Níveis de ácido em contra de cafeína. Decaf Coffee

Muitas pessoas se perguntam se o café é ruim para eles. Alguns mudam para descafeinado em uma tentativa de viver mais saudável. Estudos indicam que uma quantidade moderada de cafeína é segura para a maioria das pessoas. Mas, para certas condições de saúde, como o refluxo ácido, a mudança para descafeinado pode ser uma boa decisão, porque o descafeinado não possui cafeína e pode, em alguns casos, conter menos ácido do que o café normal.

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Ácido estomacal

O café contém ácido e cria ácido. Há a quantidade de ácido na própria fermentação, mas também o ácido que o seu estômago produz como resultado de beber o café. No último caso, a cafeína é um culpado, pois torna seu estômago gerar mais ácido. Mas outros componentes do café também estimulam o ácido do estômago. As pessoas que sofrem de refluxo ácido, uma condição em que o conteúdo do estômago infiltra o esôfago, pode querer reconsiderar o consumo de café.

Um estudo no Hospital de Munique de Bogenhausen, conforme relatado na edição de junho de 1997 do "Food Pharmacology & Therapeutics Journal", descobriu que os pacientes experimentaram menos refluxo gastroesofágico ao beber café descafeinado. Mas alguns estudos tiveram os resultados opostos. Alguns especialistas dizem que depende do tipo de feijão a partir do qual o café é feito.

Ácido e sabor

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Os óleos e os ácidos espreitam dentro dos grãos de café.

A maioria dos cafés é feita com Arabica ou Robusta. Os feijões Robusta são menos caros e considerados menos desejáveis ​​pelos fabricantes de café. Muitas vezes eles são misturados com Arabica para uma melhor mistura de degustação. Os cafés descafeitados são frequentemente pesados ​​no conteúdo de Robusta. Além da mistura de Robusta versus Arabica, o sabor do café é fortemente influenciado pelos ácidos orgânicos no feijoeiro, incluindo ácidos quínico, malico, acético, cítrico e fórmico. O teor de ácido é ligado à maturidade do café quando colhido, e o tempo de torrefacção. O assado mais longo diminui o teor de ácido. Um estudo da Dionex, parte da Thermo Fisher Scientific, separou os aniões, ou íons negativamente carregados, em café normal e descafeinado. Eles encontraram níveis mais elevados de todos os ácidos no café normal que no café descafeinado.

Doses de cafeína

Mesmo as pessoas que não são sensíveis ao ácido no café podem ser sensíveis à cafeína. De acordo com MedlinePlus, a maioria das pessoas pode consumir até 200 miligramas de cafeína diariamente sem efeitos nocivos. Mas mesmo doses baixas podem causar irritabilidade, insônia e dores de estômago em pessoas mais sensíveis. Aqueles que são extra-suscetíveis à cafeína devem ter em mente que mesmo o descafeinado tem cafeína. Enquanto um copo de 8 onças de café preparado contém cerca de 75 miligramas de cafeína, o descafeinado tem entre 8 e 14 miligramas.