ÁCidos em bebidas carbonatadas

Embora o fizz de bebidas carbonatadas possa tornar essas bebidas divertidas para beber, muitas bebidas carbonatadas contêm ácidos. Você pode encontrar vários tipos de ácidos em bebidas carbonatadas. Os fabricantes adicionam alguns desses ácidos, enquanto outros ocorrem naturalmente nas bebidas. Os fabricantes usam ácidos em bebidas carbonatadas para dar às bebidas frescura e acidez específicas da bebida.

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Ácido carbônico

Os fabricantes adicionam carbonatação à água dissolvendo gás dióxido de carbono pressurizado na água. Este processo faz com que a água se torne efervescente e fizz. Os fabricantes usam a água carbonatada como ingrediente para produzir bebidas carbonatadas aromatizadas. Durante esse processo, o ácido carbônico se forma na água, dando água carbonatada um pH entre 3 e 4. Devido à força deste ácido, os fabricantes geralmente adicionam uma base como o bicarbonato de sódio para reduzir a acidez e neutralizar a água.

Ácido cítrico

O ácido cítrico é um ácido suave comumente associado com frutas e vegetais. Os citrinos, como limões e limas, contêm uma alta concentração deste ácido. O ácido cítrico também funciona como um conservante natural usado pelos fabricantes para adicionar acidez às bebidas carbonatadas. Muitas bebidas carbonatadas saborizadas usam ácido cítrico para produzir a combinação certa de doçura e acidez na bebida acabada.

Ácido fosfórico

O ácido fosfórico é outro ácido comumente adicionado pelos fabricantes às bebidas carbonatadas. O ácido fosfórico produz sabores afiados na bebida acabada. Este ácido também atua como um anti-fúngico e antibacteriano, retardando o crescimento de moldes e bactérias. Sem ácido fosfórico, os moldes e as bactérias se multiplicariam rapidamente dentro da bebida do teor de açúcar.

Perigo de Ácidos em Bebidas

A edição de dezembro de 2009 de "Nutrição, Metabolismo e Doenças Cardiovasculares" informa que as bebidas carbonatadas desempenham um papel menor na erosão dentária. Os açúcares nestas bebidas, no entanto, podem danificar diretamente seus dentes, causando placa que leva a cáries, o que pode ser mais prejudicial do que a carbonatação. De acordo com um estudo publicado no 2006 "American Journal of Clinical Nutrition", o ácido fosfórico em bebidas carbonatadas pode, ao longo do tempo, evitar que o corpo absorva cálcio. Isso pode danificar seus ossos e dentes, reduzindo a densidade dos ossos e potencialmente levando a osteoporose e evitando que o cálcio mantenha os ossos fortes.