Vantagens e desvantagens de uma dieta à base de plantas
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Uma dieta à base de plantas limita os alimentos com base animal, como carne, peixe, aves, ovos e produtos lácteos. Vegetarianos e veganos priorizam alimentos à base de plantas, como grãos, legumes, nozes, sementes, vegetais e frutas. Algumas plantas são mais densas em nutrientes do que outras, enquanto alguns nutrientes são principalmente encontrados em alimentos com base em animais. Plantas e alimentos para animais oferecem diferentes vantagens e desvantagens que você precisa estar atento para equilibrar sua dieta corretamente.
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Vitaminas, minerais e antioxidantes
Os vegetais, especialmente os vegetais não-tartaricos e as frutas são as fontes mais densas de vitaminas e minerais, de acordo com um artigo publicado em Fevereiro de 2005 no "American Journal of Clinical Nutrition". Além disso, vegetais e frutas também fornecem diferentes antioxidantes, o que pode contribuir para sua saúde e prevenir doenças. Embora os grãos integrais sejam alimentos à base de plantas, eles têm uma densidade de nutrientes fraca e não fornecem tanta nutrição por calorias em comparação com vegetais e frutas não amiláceas.
Fibra
A fibra só pode ser obtida a partir de alimentos à base de plantas. A maioria dos americanos não está recebendo fibras suficientes e está comendo muitas calorias. Embora os grãos integrais forneçam alguma fibra, eles também contêm uma quantidade significativa de calorias, o que pode evitar a perda de peso em pessoas com excesso de peso. Os vegetais não amiláceos são a fonte mais densa de fibra, o que significa que eles fornecem muita fibra por muito poucas calorias. As frutas, especialmente as bagas, são consideradas entre vegetais não amiláceos e grãos integrais em relação à densidade de nutrientes do seu teor de fibras.
Glúten
Alguns alimentos à base de plantas, especialmente grãos como trigo, kamut, cevada, centeio e aveia, contêm glúten. As taxas de doença celíaca estão aumentando e novos dados indicam que a sensibilidade ao glúten é real e mais prevalente do que se pensava anteriormente, de acordo com o Centro de Pesquisa Celíaca. Seguir uma dieta baseada em plantas pode levar a um maior consumo de glúten e pode ser problemático para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Anti-nutrientes
Como os alimentos à base de plantas não são capazes de fugir de seus predadores, eles se defendem produzindo diferentes produtos químicos. Muitos destes compostos, tais como lectinas e ácido fítico, têm propriedades anti-nutricionais que interferem com a digestão das proteínas e absorção de muitos minerais, especialmente cálcio, zinco, ferro e magnésio, de acordo com a edição de setembro de 2004 de "Toxicon" e o livro "Food Phytates". Comer uma dieta à base de plantas pode evitar que você absorva adequadamente os nutrientes que seu corpo precisa.
Proteína
Uma dieta rígida baseada em plantas pode evitar que você obtenha proteína suficiente, especialmente que a proteína encontrada em alimentos à base de plantas esteja incompleta.Seu corpo requer um certo equilíbrio entre todos os aminoácidos essenciais e não essenciais. Infelizmente, a proteína encontrada em grãos, legumes, soja e nozes está incompleta e pode causar desnutrição em algumas pessoas.
