Reação alérgica ao queijo cremoso

Como produto lácteo, o queijo creme pertence a um dos oito grupos de alimentos que causam nove das 10 alergias alimentares, de acordo com o site da Food Allergy & Anaphylaxis Network. Aproximadamente uma em cada 40 crianças menores de 3 anos tem alergias a produtos lácteos, observa a FAAN. Quinze por cento deles permanecem alérgicos para a vida, diz o Dr. Scott Sicherer, da Mount Sinai School of Medicine.

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Alergias ao queijo cremoso

A dose de 1 onça no queijo creme contém 1,68 g de proteínas do leite, de acordo com o National Nutrient Database do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Os dois tipos de proteína do leite são caseínas e soro. As proteínas de caseína sólidas representam 80 por cento do volume do leite. Reações alérgicas para adultos ao queijo creme podem resultar da sensibilidade à caseína. Um estudo na Escola de Medicina Mount Sinai, publicado em abril de 1999 "Alergia Clínica e Experimental", encontrou a maior sensibilidade à caseína em crianças alérgicas ao leite com mais de 9.

Resposta alérgica

O processo de fabricação de queijo cremoso usa a coalina enzimática para separar a proteína caseína e soro de leite antes de drenar o soro. Uma resposta alérgica ao queijo creme ocorre quando o sistema imune reage erroneamente à proteína de caseína remanescente como um organismo infeccioso. Esta reação desencadeia a liberação de IgE - imunoglobulina E - anticorpos que direcionam especificamente as proteínas mal identificadas. Eles estimulam a produção de produtos químicos que atacam alérgenos, incluindo histaminas. Surgem sintomas de alergia, às vezes em poucos minutos.

Sintomas

O creme de queijo e outras alergias ao leite produzem uma gama de sintomas cutâneos, respiratórios e digestivos. As reações mais leves param em prurido ou urticária. O inchaço oral, a respiração respiratória, respiração sibilante ou congestão nasal e náuseas, vômitos ou diarréia são sintomas mais sérios. Uma reação potencialmente fatal é a anafilaxia. Este envolvimento sistêmico começa com prurido facial severo. Sem controle, ele causa inchaço na garganta que interfere na respiração e na deglutição. Indicações digestivas são cólicas, vômitos e diarréia. As pessoas em anafilaxia muitas vezes têm confusão ou apagões de pressão sanguínea. Esta condição exige tratamento médico imediato.

Reação alérgica versus intolerância

Embora compartilhem sintomas digestivos, as reações alérgicas ao queijo creme e a intolerância não são as mesmas. A intolerância alimentar não decorre de uma resposta do sistema imunológico. Isso resulta da incapacidade de digerir a lactose açucarada. Sintomas típicos de intolerância à lactose são náuseas, gases, inchaço e diarréia. Como um produto lácteo rico em gordura, o queijo cremosamente causa poucas intolerâncias.

Gestão

A única maneira de evitar uma reação alérgica ao queijo cremos é parar de comer.Com quase 5 gramas de gordura - incluindo 3 gramas de gordura saturada - em uma única colher de sopa, o queijo cremoso é um alimento melhor comido raramente e com moderação. Substitua-o por um substituto de queijo creme com base em tofu com baixo teor de gordura. Sacrificar a coisa real pode custar-lhe algum cálcio e vitamina D. Subir a ingestão de espinafre e brócolis para substituí-los.