Alergias aos grãos de garfo

Os grãos-de-bico, também conhecidos como grãos de garbanzos, são uma visão comum em bares de saladas e restaurantes étnicos em todo o país. O grão-de-bico é amplamente apreciado por seu sabor suave e textura cremosa. Como outras leguminosas, elas são uma fonte de proteína saudável e com baixo teor de gordura. As alergias ao grão-de-bico são relativamente raras nos Estados Unidos, mas comuns em alguns outros países.

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Sobre o Grão-de-bico

Os grãos-de-bico foram cultivados há mais de 9 000 anos, tornando-os uma das primeiras culturas culinárias cultivadas. A sua tolerância à seca, a longa vida útil e os altos níveis de nutrição tornaram-nos uma cultura valorizada e muito querida no mundo antigo. A família de Cícero, filósofo e advogado romano, tomou o nome da planta. Os grãos de bico são certamente apreciados no Ocidente, mas são um alimento básico diário na Índia, no Mediterrâneo e no Oriente Médio.

Grão-de-bico como alérgeno

Quando seu corpo tem uma reação alérgica, é porque seu sistema imunológico interpretou mal uma proteína inofensiva em sua comida como uma ameaça. Reagida demais ao fabricar anticorpos para atacar a proteína. As conseqüências variam de colméia ou uma erupção cutânea leve, até o choque anafilático potencialmente mortal. O grão-de-bico e outras leguminosas são ricas em proteínas e, portanto, são alérgenos potenciais.

Diagnóstico

A maioria das alergias alimentares são detectadas pela primeira vez pelas pessoas que as possuem. Se você perceber que você come uma erupção cutânea toda vez que come grão de bico, provavelmente você é alérgico. Outras reações podem incluir dificuldade em respirar, asma, nódulo na garganta, inchaço e diarréia. Reações cutâneas, como uma erupção cutânea ou urticária, e reações respiratórias, como asma ou dificuldade respiratória, são as reações mais comuns à alergia ao grão-de-bico. Os médicos podem testar anticorpos específicos, reduzindo sua alergia para baixo, não apenas para grão-de-bico, mas a proteína específica dentro dos grãos-de-bico está causando sua reação.

Evitação

Os grãos de garfo inteiros são fáceis de ver em sopas e saladas, e são fáceis de evitar. Eles são menos óbvios em muitos pratos preparados, incluindo grampos do Oriente Médio, como o hummus e o falafel. Os grãos-de-bico são especialmente difíceis de evitar na comida indiana, e não é surpreendente que eles sejam um alérgeno comum nesse país. Lá, eles são frequentemente divididos e descascados, após o que são conhecidos como channa dal. Os grãos-de-bico também são moídos para farinha e costumavam fazer uma variedade de alimentos, incluindo pappadums torrados e os bolinhos chamados de pakoras. Se você tem uma alergia ao grão-de-bico, evite restaurantes indianos.