Cafeína em Pekoe Tea

Pekoe é um chá preto de alta qualidade feito de pontas de broto e folhas jovens da planta Camellia sinensis. Diversas notas de chá pekoe incluem pekoe laranja, pekoe florido e pekoe de laranja florido dourado fino. Nem todos os chás pekoe fornecem a mesma quantidade de cafeína; O grau do chá, juntamente com outros fatores, como o tempo e a temperatura de fabricação, influenciam o conteúdo de cafeína. A cafeína no chá pekoe pode fornecer benefícios para a saúde. No entanto, consumir mais de 500 miligramas de cafeína por dia pode causar efeitos negativos, como insônia.

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Montantes médios

O teor de cafeína do chá pekoe vendido comercialmente não difere significativamente do de outros tipos de chá preto. Por exemplo, o pekoe de laranja manchado, o café da manhã inglês e os chás negros Earl Gray produzidos por uma marca líder fornecem uma média de 40 a 50 miligramas de cafeína por porção de 8 onças. Esta gama é menor que a da maioria dos cafés e maior do que a maioria dos chás verdes. No entanto, é possível que alguns chás pretos produzidos contenha até 120 miligramas de cafeína por 8 onças, ou aproximadamente o mesmo que alguns cafés.

Graus

Geralmente, quanto maior o grau de pekoe, maior o teor de cafeína. Tender brotos de folhas jovens contêm mais cafeína do que as partes mais maduras da planta de chá - as folhas e caules. Assim, os chás "superiores" de grau superior, feitos de pontas de brotos, como pekoe de laranja quebrado dourado florido, contêm mais cafeína do que notas menores, como pekoe de laranja e pekoe de laranja florido, que são feitos de folhas de chá jovens. No entanto, os pekoes de folha como pekoe de laranja normalmente fornecem um pouco mais de cafeína do que os chás pretos não-pekoe feitos de folhas mais antigas, como o souchong.

Outros fatores

Além do grau, outros fatores, como processamento e preparação, também afetam os montantes de cafeína no chá. O chá pekoe ensacado que é processado em pedaços de folhas muito pequenas, chamado fannings, produz mais rápido do que folhas de chá maiores e menos processadas. Se você elaborou quantidades iguais de festas de pekoe e folhas maiores de pekoe por dois minutos cada, a xícara feita com fannings seria mais forte e degustaria mais cafeína do que a xícara de folhas soltas. A temperatura de fabricação e se o chá é aromatizado também afetam o teor de cafeína do chá Pekoe. O chá aromatizado e o chá produzidos a uma temperatura mais baixa fornecem menos cafeína.

Benefícios

A cafeína em chás negros como pekoe está associada a certos benefícios para a saúde. Além de promover o estado de alerta e a concentração, o chá preto com cafeína tem sido associado a efeitos anticancerígenos em alguns estudos em animais, incluindo estudos publicados em "Cancer Research" em 1998 e 2001. No estudo de 1998, que concluiu que o chá preto protege contra o pulmão tumorigênese em ratos, a própria cafeína foi identificada como o principal agente anticancerígeno no chá preto.De acordo com o USDA, o chá preto com cafeína também fornece mais flavonóides antioxidantes, como a epicatequina e a teaflavina, em comparação com o chá preto descafeinado.