Os miúdos podem comer alimentos feitos com vinho de cozinha?

Cozinhar com vinho apresenta um enigma para pais, cujo instinto é nunca deixar uma criança consumir vinho ou outras bebidas alcoólicas. Muitas receitas exigem cozinhar vinho, o que melhora o sabor dos molhos e molhos. O vinho também é usado em marinadas, como um líquido arrasador e para deglacear uma panela. Com métodos de cozimento apropriados, os alimentos feitos com vinho são perfeitamente seguros para as crianças. A escolha dos pais ainda é pessoal.

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Álcool e culinária

O vinho é um ingrediente de culinária cobiçado entre os chefs porque intensifica os sabores de todos os outros ingredientes em um prato. Quando você cozinha uma bebida alcoólica, como o vinho, por tempo suficiente a uma temperatura suficientemente alta, o álcool evaporará. O sabor do vinho permanecerá em uma forma concentrada, mas o álcool desaparecerá, deixando o alimento seguro para uma criança consumir.

Cozinhando o vinho com segurança

Se você escolheu permitir que seus filhos comam alimentos feitos com vinho de cozinha, é importante cozinhar os alimentos de forma a que o álcool se evapore completamente do vinho. O vinho precisa ser cozido por um longo período de tempo. Depois de adicionar vinho a um molho ou outra mistura, deixe cozinhar ou assetela durante pelo menos uma hora para reduzir o teor de álcool o máximo possível. Uma panela larga e descoberta é melhor pois dá à mistura uma superfície maior e permite que o álcool se evapore para cima.

Receitas para evitar

Quaisquer receitas que exigem a adição de vinho sem aquecimento não são adequadas para crianças. As receitas que exigem um grande volume de vinho ou um tempo de cozimento relativamente curto após a adição de vinho também são inapropriadas. Exemplos incluem frutas maceradas em vinho e carnes que foram flambeed - cozidas rapidamente com o álcool aceso. Outra exceção é o vinho quente, uma bebida tradicional da era vitoriana feita pelo aquecimento do vinho tinto com especiarias e frutas. Mesmo que o vinho seja aquecido, o grande volume de vinho em relação ao tempo de cozimento significa que uma quantidade significativa de álcool permanecerá.

Substituições

Se você preferir não cozinhar com vinho ao preparar alimentos para crianças, existem vários outros líquidos que podem ser facilmente substituídos. Se você ainda quer o sabor do vinho, procure variedades não alcoólicas. Caso contrário, caldo, água e suco de frutas podem ser apropriados. Se você tem vegetais cozidos no vapor ou cozidos para servir com a refeição, use um pouco do líquido de cozinha, que ficará infundido com alguns nutrientes dos vegetais.

Outras Considerações

A culinária elimina o teor alcoólico do vinho, mas concentra os sabores. Para alguns pais, permitir que as crianças experimentem o sabor do vinho é um problema em si mesmo.Um pai pode se preocupar que, se seu adolescente goza de molho de vinho tinto com um bife, por exemplo, que eles possam ser encorajados a tentar beber vinho tinto. A decisão de permitir ou não permitir que seus filhos comam alimentos feitos com vinho é, portanto, pessoal, um pouco complexo.