Você pode ser alérgico à carne?
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As alergias à carne afetam uma estimou 3 por cento a 6. 5 por cento das crianças, incluindo uma de cada cinco crianças alérgicas ao leite de vaca, de acordo com um relatório de 2001 do Simpósio de Internet sobre Alergeno de Alimentos, Matthew Belser e colegas. A maioria das crianças supera suas alergias dentro de três anos. A alergia à vaca de início ao adulto, no entanto, pode ser uma condição permanente. Se você desenvolver urticária ou problemas respiratórios várias horas depois de comer carne bovina, uma alergia pode ser o culpado.
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Alergenos de carne
A carne, como toda a carne, é um alimento rico em proteínas. Não é, no entanto, 100 por cento de proteína. A carne contém o hidrato de carbono galactose-alfa-1, 3-galactose, comumente conhecido como alfa-gal. Um estudo relatado na edição de fevereiro de 2009 do "Journal of Allergy and Clinical Immunology" informou 24 pacientes com reações alérgicas atrasadas a alfa-gal de carne bovina e outras carnes à base de mamíferos. Os participantes experimentaram urticária ou dificuldade respiratória dentro de três a seis horas após o consumo de carne bovina, cordeiro ou porco. O estudo sugere que as reações alérgicas aos anticorpos alfa-gal podem ser fatais.
Colmeias
Urticária, ou urticária, são uma resposta alérgica comum à carne bovina. A pitada de pele em resposta às histaminas que o corpo libera durante uma reação alérgica é o primeiro sinal da condição. As urticárias sentam-se na superfície da pele como vermelhas, claras claramente definidas. Eles freqüentemente se espalham por grandes áreas inflamadas. As urtigas desaparecem por conta própria, às vezes por horas, apenas para reaparecer. Os anti-histamínicos de difenidramina, ceterizina ou loratodina efetivamente controlam a colmeia.
Angiodema
O angioedema, ou edema angioneurotica, produz inchaço na pele subterrânea. Esta reação alérgica à carne bovina ocorre com maior freqüência no rosto, especialmente na área dos olhos e lábios. Também aparece como propagação ou inflamação linear da garganta, mãos e pés. Os nervos inchados causam pressão dolorosa, muitas vezes sem coceira. Os sintomas que acompanham incluem dificuldade abdominal ou respiratória e inchaço, ou quimioses, da parte interna da pálpebra ou dos tecidos da superfície do olho. Chemosis pode fazer o fechamento dos olhos impossível. Os tratamentos para angioedema incluem anti-histamínicos, antiinflamatórios de base de cortisona e medicação de refluxo ácido ramitidina. As compressas frescas nas áreas afetadas reduzem o angioedema e o desconforto com chemosis. A dificuldade respiratória, no entanto, requer tratamento médico imediato.
Anafilaxia
A anafilaxia é uma reação alérgica que ameaça a vida para a carne de bovino. Ao contrário das colmeias ou angioedema, a anafilaxia envolve todos os sistemas do corpo e se desenvolve quase imediatamente após a exposição ao alérgeno da carne. Os histamínicos inundam vários tipos de tecido, fechando as vias aéreas. Eles também podem causar cólicas abdominais, tonturas ou desmaios, tosse, ansiedade ou sons de respiração irregulares.A anafilaxia requer tratamento médico imediato. As medidas Stopgap até a chegada da ajuda incluem medidas de ressuscitação cardiopulmonar e prevenção de choque. Se você testou positivo para uma alergia a vaca, pergunte ao seu médico sobre a prescrição de epinefrina injetável como um tratamento de anafilaxia de emergência. Mantenha-o com você, juntamente com uma pulseira de identificação de condição médica e um suprimento de comprimidos de difenidramina mastigáveis.
The Tick Connection
Um estudo liderado por pesquisadores da Universidade da Virgínia e apresentado na edição de maio de 2011 do "Journal of Allergy and Clinical Immunology" sugere que os anticorpos que causam reações alérgicas a picadas de carrapatos são responsáveis pelo aumento Sensibilidade ao alfa-gal na carne bovina. Em três dos participantes picados por tiques do estudo, a sensibilidade ao alergênio da carne aumentou em um fator de 20 ou mais.
