Você pode ser alérgico à gelatina?

A gelatina não é uma das alergias alimentares americanas mais comuns, mas tampouco é especialmente raro. Qualquer alimento contendo proteínas pode ser um gatilho alérgico, ou alérgeno, e a gelatina é muito alta em proteínas. Você pode pensar que a gelatina seria um alimento fácil de evitar, mas isso não é necessariamente o caso. É um produto versátil, e é usado de maneiras surpreendentes.

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Sobre alergias alimentares

Alergias alimentares têm pouco a ver com seu sistema digestivo. Em vez disso, eles são um mau funcionamento do sistema imunológico do seu próprio corpo, sua defesa contra doenças e doenças. Seu corpo interpreta mal uma proteína normalmente inofensiva em um item alimentar como uma infecção e uma ameaça. Ele reage produzindo anticorpos e histaminas para atacar o intruso, mas isso resulta em doença. Você só pode experimentar olhos vermelhos e sniffles, mas você também pode ser hospitalizado com choque anafiláctico com risco de vida. Mesmo a alergia alimentar mais suave não pode ser tomada levemente, porque pode tornar-se séria sem aviso prévio.

Gelatina

A gelatina é uma substância obtida naturalmente de um tipo de tecido conjuntivo chamado colágeno, que se encontra na pele, ossos e tecidos de animais, peixes e aves de capoeira. A maior parte da gelatina comercial é feita a partir de peles e outros resíduos de gado e suínos de matadouros. As versões Kosher e halal podem ser feitas de toda a carne bovina, ou de um derivado de algas marinhas chamado agar agar. A gelatina é amplamente utilizada em alimentos manufaturados e outros produtos, tornando-se um alérgeno difícil de evitar.

Alergia à gelatina

A alergia à gelatina é relativamente rara, mas está bem descrita na literatura clínica porque muitos medicamentos usam gelatina como estabilizador. Os medicamentos de venda livre são frequentemente embalados em cápsulas de gelatina. Como a gelatina é um derivado da carne, as alergias à gelatina e as alergias à carne são freqüentemente encontradas no mesmo indivíduo. A pesquisa na Universidade da Virgínia revelou que as alergias de carne podem ser desencadeadas em pessoas anteriormente não alérgicas por picadas de carrapatos ou chigger; Se você mora em uma área rural, qualquer reação sem precedentes às carnes ou à gelatina deve ser relatada ao seu médico.

Evitar

Evitar a gelatina não é uma simples questão de cuidar de sobremesas jiggly. É amplamente utilizado como agente estabilizador em tudo, desde vacinas até sorvete; É em muitos alimentos preparados. Se você é diagnosticado com uma alergia à gelatina, prepare-se para um curso intensivo de leitura de rótulos. Você encontrará gelatina em iogurte, pudins instantâneos, marshmallows e outros doces; É mesmo em muitos cosméticos e produtos de higiene pessoal. Em itens não alimentares, muitas vezes é referido como "proteína animal hidrolisada".