Você pode obter envenenamento com vitamina A de comer demais vegetais?

A vitamina A é um termo coletivo para um grupo de nutrientes que apoiam aspectos de sua saúde, como a regulação do sistema imunológico, a divisão e especialização de suas células, e visão normal e reprodução sexual. Se você receber muita vitamina A, você pode desenvolver uma forma de intoxicação ou toxicidade chamada hipervitaminose A. Mas comer muitos vegetais não causará hipervitaminose A.

Vídeo do dia

Principios básicos da vitamina A

A vitamina A pode ser proveniente de fontes de animais ou plantas. A forma animal da vitamina, também conhecida como vitamina A pré-formada, vem de alimentos, incluindo fígado, leite integral e produtos lácteos. Os tipos de vitamina A pré-formada incluem substâncias chamadas retinol, retina e ácido retinóico. A vitamina A baseada em plantas, também conhecida como carotenóide de provitamina A ou simplesmente carotenóide, é um precursor químico do retinol. Tipos de carotenóides incluem beta caroteno, beta criptoxantina e alfa caroteno. Os suplementos de vitamina A podem conter vitamina A pré-formada, carotenóides de provitamina A ou uma mistura dos dois.

Carotenóides Basics

Os carotenóides são um grupo de mais de 600 pigmentos ou corantes que ocorrem naturalmente em várias espécies de plantas, bactérias fotosintéticas e algas. Vegetais e frutas que contêm carotenóides apresentam uma característica cor vermelha, laranja ou amarela. Cerca de 34 por cento da vitamina A nas dietas das mulheres americanas provêm de fontes de carotenóides, como cenouras, tomates, pimentões e ervilhas. Aproximadamente 26 por cento da vitamina A em dietas masculinas americanas também vem dessas fontes. O principal carotenóide da dieta americana é o betacaroteno.

Envenenamento com vitamina A

Hipervitaminose A pode ocorrer se você receber regularmente muita vitamina A, ou se tomar muito da vitamina em um curto período de tempo. As conseqüências potenciais do excesso de consumo a longo prazo incluem problemas no sistema nervoso central, anormalidades hepáticas, defeitos congênitos e uma redução na densidade óssea que pode levar à desordem chamada osteoporose. As conseqüências potenciais do consumo excessivo a curto prazo incluem tonturas, dor de cabeça, náuseas, vômitos, perda de coordenação muscular e visão turva.

Sobreconsumo de carotenóides

Embora você possa desenvolver hipervitaminose A de consumir muita vitamina A pré-formada, você não consegue consumir os carotenóides em vegetais ou frutas, explica o Instituto Linus Pauling. No entanto, comer grandes quantidades de betacaroteno dietético ou 30 miligramas ou mais por dia de suplementos de beta caroteno pode levar à descoloração da pele amarela. Comer muitos alimentos ou tomar muitos suplementos que contenham um carotenóide chamado licopeno pode levar à descoloração laranja da sua pele.Além disso, levar de 20 a 30 miligramas por dia de suplementos de beta caroteno por vários anos pode levar a riscos aumentados de câncer de pulmão em pessoas que fumam ou estão expostas ao amianto.

Enquanto o uso de beta caroteno não está relacionado a defeitos congênitos, os efeitos de altas doses desse carotenoide durante e após a gravidez não são bem estudados. Por esta razão, as mulheres grávidas e lactantes devem evitar tomar mais de 3 miligramas por dia de suplemento de betacaroteno por dia sem o conselho explícito de um médico. Consulte o seu médico para obter mais informações sobre as causas da intoxicação por vitamina A.