Você pode substituir feijão para feijão Cannellini?
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Compreender a diferença entre os canelins e os feijões-roxos pode ajudá-lo a decidir se uma substituição é possível, dependendo em grande parte da receita que você está usando e como os grãos são preparados. O feijão tem algumas semelhanças que os tornam intercambiáveis em alguns pratos.
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Cannellini Beans
Os feijões Cannellini são feijões brancos italianos, disponíveis em formas secas e enlatadas. Os grãos de cannellini secos requerem imersão durante a noite antes de cozinhar. Use os feijões em saladas, sopas e ensopados ou purê-los para uso em mergulhos. Os feijões brancos de cor clara e homogênea são de melhor qualidade e têm o melhor sabor. Os feijões cannellini cozidos têm cerca de 225 calorias por cada xícara servindo com 11 gramas de fibra, 15 gramas de proteína e 40 gramas de carboidratos. Eles também contêm ferro, magnésio e folato.
Feijão
Os feijões são um grande feijão vermelho escuro. Eles geralmente são encontrados em mercearias em latas, embora também estejam disponíveis secas. Eles são usados em saladas, chili, sopas e guisados. Os feijões têm cerca de 215 calorias por uma xícara servindo com 14 gramas de fibra, 13 gramas de proteína e 37 gramas de carboidratos.
Substituindo Feijão
Enquanto os feijões canelinos são um feijão branco, eles têm uma textura mais cremosa do que a variedade vermelha mais escura. Em receitas especificamente para grãos brancos, a aparência do prato é afetada substancialmente se forem utilizados feijões. Os feijões podem afetar o sabor minimamente se forem usados inteiramente em saladas ou sopas em vez de feijões canelinos. Os feijões não funcionam também em receitas que exigem feijão branco purê por causa da diferença de cremosidade e cor.
Outras dicas
Substituir grandes feijões marinhos do Norte ou brancos para os feijões canelinos oferece um melhor resultado tanto em sabor, aparência e cremosidade quanto na utilização de feijão como substituto. Antes de embeber ou cozinhar qualquer feijão seco, separe-os e remova os seixos ou outros resíduos. Os feijões enlatados duram até três anos. Os feijões secos são bons por até um ano. Os feijões secos cozidos permanecem bons até três dias quando armazenados na geladeira.
