Você pode substituir o molho Teriyaki para o molho de soja?

É frustrante ficar sem um ingrediente vital no meio da culinária, então manter uma lista de substitutos fáceis para ingredientes comuns é uma boa idéia. Se você preparar comida asiática, é provável que você use molho de soja com freqüência. É tentador substituir o molho de teriyaki por molho de soja se você correr curto, mas o molho de teriyaki é um bom substituto apenas em algumas receitas.

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Sobre o molho de soja

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O molho de soja é um condimento fermentado e envelhecido produzido a partir de trigo, soja, água e sal, embora algumas receitas omita o trigo. O molho de soja contém oito a 10 calorias por colher de sopa, 1 a 2 gramas de carboidratos, até 1 grama de proteína e 900 a 930 miligramas de sódio, dependendo da marca.

Sobre o molho Teriyaki

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O molho de Teriyaki usa molho de soja como base, com muitos outros ingredientes adicionados, incluindo gengibre e outras especiarias, vinhos, vinagre e adoçantes, como açúcar, xarope de milho ou mel. O molho Teriyaki contém cerca de 15 calorias por colher de sopa, 2 a 2. 8 gramas de carboidratos, principalmente na forma de açúcar, 1 grama de proteína e 610 a 690 miligramas de sódio.

Diferenças

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O molho de Teriyaki é mais espesso, mais doce e espetado do que o molho de soja, de modo que dará um sabor e textura diferentes às receitas, se for substituído pelo molho de soja. Além disso, dependendo da quantidade usada em sua receita, a contagem de calorias por porção pode ser significativamente maior. No entanto, se você precisar limitar a quantidade de sódio em sua dieta, o molho teriyaki tem cerca de 25% menos de sódio do que o molho de soja, dependendo da marca.

Substituição de molho de soja

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O molho Teriyaki não é um bom substituto para o molho de soja, a menos que você esteja preparando uma receita que inclua gengibre e açúcar ou mel, caso em que o molho teriyaki pode ser um substituto aceitável. Caso contrário, o molho de teriyaki é muito doce e grosso para substituir o molho de soja, sem afetar significativamente o sabor da receita. Em vez disso, o site AllRecipes sugere a substituição de 1/2 xícara de molho de soja com uma mistura de 4 colheres de molho Worcestershire e 1 colher de sopa de água.