Carboidratos em Vulm. De batata doce Batatas brancas

Pessoas que seguem uma A dieta baixa em carboidratos tende a evitar as batatas, porque elas são vegetais amiláceos, mas você pode estar se perguntando se as batatas-doces fazem uma escolha melhor, carb-wise, do que as batatas brancas. Como se verifica, ambos têm aproximadamente o mesmo número de carboidratos por porção. As batatas doces são uma fonte melhor de fibras e vitaminas, no entanto, e têm um índice glicêmico mais baixo, por isso são uma escolha mais nutritiva no geral.

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Carboços em batatas

As batatas embalam um grande golpe de carbono, uma vez que uma porção de 1/2 xícara de batata doce ou branca cozida tem cerca de 21 gramas de carboidratos. Quando você conta com carboidratos com uma dieta baixa em carboidratos, você pode estar mais interessado em carboidratos líquidos, que são os carboidratos digeríveis. Os carboidratos líquidos são calculados subtraindo a fibra da contagem total de carboidratos. As batatas doces possuem 3 gramas de fibra por 1/2 xícara e as batatas brancas têm 2 gramas, de modo que os carboidratos líquidos são iguais a 18 gramas e 19 gramas, respectivamente. No geral, não há muita diferença carb-wise, e qualquer batata pode ser um ajuste difícil se você estiver seguindo um plano que limita os carboidratos para 20 a 50 gramas por dia.

Sobre o índice glicêmico

Além de ser um pouco menor nos carboidratos líquidos, as batatas-doces também têm um índice glicêmico mais baixo, ou GI, do que batatas brancas - 70 para doces versus 82 para branco. O GI é uma escala que mede como carboidratos nos alimentos afetam o açúcar no sangue. Alimentos com um GI alto causam um aumento rápido no açúcar no sangue, enquanto os alimentos com IG baixa causam apenas um pequeno aumento no açúcar no sangue por um longo período de tempo. Manter um açúcar no sangue mais uniforme ajuda com o controle da fome. Mesmo que as batatas doces tenham um GI menor do que as batatas brancas, ambos são considerados alimentos de alta IG.

Vitaminas e minerais em batatas brancas e doces

Tanto as batatas doces como as brancas podem ser ricas em carboidratos e têm um IG alto, mas uma batata-doce é a escolha mais nutritiva-densa. Uma dose de 1/2 xícara de batata doce fornece mais de 300 por cento do valor diário para a vitamina A e 33 por cento do DV para a vitamina C. Em comparação, a batata branca não contém vitamina A e tem apenas 21 por cento do valor diário para vitamina C. Tanto a vitamina A como a C sustentam a saúde imune e atuam como antioxidantes importantes para proteger seu corpo contra a oxidação de radicais livres.

A batata branca, no entanto, é uma fonte melhor de folato, atendendo a 10% do valor diário, enquanto as batatas doces contêm 2% da vitamina. O folato apoia a produção de glóbulos vermelhos e desempenha um papel fundamental na prevenção de defeitos do tubo neural, como a espinha bífida durante a gravidez. Ambos os tipos de batatas são uma boa fonte de potássio mineral, enquanto as batatas doces possuem mais manganês do que batatas brancas.

Servindo batatas em uma dieta com baixo teor de carboidratos

Com quase 20 gramas de carboidratos líquidos por porção, nem batata doce nem branca funciona com uma dieta muito baixa em carboidratos. Mas se você estiver consumindo até 50 a 150 gramas de carboidratos líquidos por dia, você pode acomodar o vegetariano com alto teor de carboidratos em sua dieta. Tente misturar batatas com alimentos baixos em carboidratos para manter os carboidratos totais baixos. Por exemplo, no café da manhã, refogue um punhado de batatas doces picadas com presunto e cebolas para fazer um hash de batata doce com seus ovos mexidos. No almoço, adicione batatas brancas cozidas e resfriadas em fatias verdes e jogue com vinagre e óleo para criar sua própria salada de batata alemã saudável e com baixo teor de carboidratos. Ou assado batatas cantadas com couves de Bruxelas para servir como um prato semi-low-carb com seu salmão grelhado no jantar.