A diferença entre oligossacarídeos e polissacarídeos

Os oligossacarídeos e os polissacarídeos são ambos carboidratos complexos. Seus blocos de construção são os monossacarídeos dietéticos glicose, frutose e galactose, também conhecidos como carboidratos simples ou açúcares. Os disacáridos, como a sacarose, que são compostos por duas unidades de monossacarídeos, são também açúcares. O prefixo "oligo" significa "poucos". "A maioria dos oligossacarídeos é composta de três a 10 unidades de monossacarídeos. Os oligossacarídeos não são digeríveis por enzimas intestinais humanas. "Poly" significa "muitos", os polissacarídeos são compostos de cadeias longas de unidades de monossacarídeos. Alguns são digeríveis por enzimas humanas, e alguns não são.

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O papel dos oligossacarídeos

A não digestibilidade dos oligossacarídeos proporciona um benefício para a saúde, pois ajudam a alimentar bactérias amigáveis, também conhecidas como probióticos, no intestino grosso. Portanto, os oligossacarídeos são freqüentemente referidos como prebióticos. Dois oligosacarídeos comuns são rafinose, composta por três unidades de monossacarídeos e estaquioses, composta por cinco unidades de monossacarídeos, encontradas em feijão e outras leguminosas. À medida que os micróbios intestinais se deleitam com elas, elas produzem as bolhas de gás que os feijões são famosos. Os oligossacarídeos são os fructo-oligossacarídeos, compostos por vários números de moléculas de frutose. São encontrados em alcachofras, cebolas, alho, bananas e outros alimentos.

Polissacarídeos digeríveis

O único polissacarídeo digerível é o amido, que é uma molécula grande composta simplesmente de glicose. É quebrada primeiro na boca e depois no intestino delgado pela enzima amilase. Todo o amido que é absorvido no corpo está na forma de moléculas individuais de glicose, que são entregues às células pelo sangue por energia. A glicose extra é reensamada na molécula de amido chamada glicogênio para ser armazenada entre as refeições no fígado e os músculos. A ingestão excessivamente alta será convertida em gordura. Fontes de alimentos são grãos, raízes e legumes.

Polissacarídeos não digeríveis

Os grãos não refinados, os legumes e legumes não selvagens e as legumes e frutas não-estéreis fornecem vários polissacarídeos não digeríveis denominados fibra, que se enquadram em duas categorias principais. A fibra insolúvel, também conhecida como celulose, é abundante em farelo de trigo e vegetais. A celulose, como o amido, é composta puramente de moléculas de glicose, mas as ligações são tais que as enzimas humanas não podem quebrá-las. O papel principal é manter alimentos não digeridos movendo-se através dos intestinos, evitando a constipação. Uma variedade de fibras solúveis, como pectinas, gengivas e mucilagens, são abundantes em farelo de aveia, feijão e muitas frutas. Como o próprio nome sugere, fibras solúveis absorvem a água.As fibras adicionam valor de saciedade às refeições e volume adicional às fezes.

To Your Health

Os oligossacarídeos e os polissacarídeos têm funções separadas e sobrepostas para manter a boa saúde e energia do cólon. Raffinose, stachyose, fructooligosaccharides e fibra solúvel também têm benefícios adicionais. Por exemplo, ao alimentar micróbios intestinais benéficos, eles ajudam a bactéria a sintetizar certas vitaminas, como biotina e K, que podem ser absorvidas. As bactérias intestinais bem alimentadas também podem sintetizar ácidos graxos benéficos que podem proteger a saúde do cólon.