Diferenças entre um crepe e uma panqueca sueca

Pancakes podem ser encontrados em todo o mundo. Eles são feitos de proporções variadas de farinha, água, leite, ovos, açúcar e manteiga. Dois estilos bem conhecidos de panqueca são a panqueca sueca e o crepe francês. Embora muitas vezes sejam consideradas em grande parte o mesmo, os dois apresentam características distintivas nos ingredientes e métodos de cozimento e serviço.

Vídeo do dia

Fazendo panquecas suecas

As panquecas suecas são conhecidas por sua riqueza. Com alto teor de ovo e manteiga e com pouca farinha, estas panquecas são mais leves, mais macias e mais ágeis do que outras formas de panqueca. De acordo com o escritor de alimentos do New York Times, Mark Bittman, essas proporções servem para criar uma panqueca mais saborosa e mais indulgente. Sua receita para panquecas suecas exige três ovos, um quarto de xícara de açúcar, um copo de leite e três quartos de um copo de farinha. Isto é rico em gordura e açúcar e baixo em enchimento. A massa de panqueca sueca é mais espessa e é vertida na grelha e virada depois de ser parcialmente cozida.

Fazendo crepes

Os crepes, por outro lado, são mais finos, mais densos e muito menos doces. A receita de crepe de Bittman exige um copo inteiro de farinha, apenas 1 colher de chá. de açucar e dois ovos. O elemento distintivo sobre o cozimento de crepes é que, à medida que a massa é vertida em uma grelha, ela irá atravessar a superfície da panela, e geralmente se espalha uniformemente, se a massa for feita nas proporções corretas.

Servindo Pancakes Suecos

Como as panquecas suecas são especialmente doces, geralmente são servidas com lingonberry, outras conservas de frutas ou até iogurte. Eles podem até ser servidos com apenas um pó de açúcar de confeiteiro. Tradicionalmente, as panquecas suecas são servidas como um lado de uma sopa de ervilha dividida em amarelo.

Serving Crepes

Como os crepes geralmente não são doces, eles podem ser servidos com qualquer número de recheios, tanto doces como salgados. Embora as panquecas suecas exigem uma maior proporção de ovos, devido ao alto teor de açúcar, o sabor não é centrado no ovo. No entanto, os crepes têm um forte sabor ao ovo e a inspiração de servir pode ser retirada das receitas de omelete. Alguns enchimentos populares são presunto e queijo, espinafre e cogumelos, e para uma versão doce, banana e chocolate.