Diferenças entre pó de leite e leite Mawa

O leite em pó e o pó de mawa de leite podem ser a mesma coisa, desde que ambos tenham conteúdo completo em gordura. Em alguns casos, no entanto, você pode ter que procurar algum pó de mawa, uma vez que muitas lojas vendem apenas leite em pó não diluído, o que não produzirá a mesma riqueza e textura em sobremesas de mawa.

Vídeo do dia

Noções básicas

Mawa é outro termo para khoa ou khoya, que denota um subproduto do leite que é freqüentemente usado em sobremesas indianas. Mawa é mais espessa do que o leite regular e tem uma consistência semelhante à do queijo ricotta ou paneer, outro queijo indiano macio. Para fazer mawa sólido, é necessário misturar leite em pó com leite inteiro ou leite em pó inteiro com creme pesado, leite evaporado ou uma pequena quantidade de leite líquido inteiro e amassar a mistura até ficar com massa.

Nutrição

O pó tradicional de leite desnatado e o pó de mawa de leite têm diferenças nutricionais significativas. Uma colher de 30 gramas de leite em pó sem gordura, que é apenas superior a 1/4 de xícara e pode produzir aproximadamente 1 xícara de leite líquido, não tem gordura, 6 miligramos de colesterol, cerca de 15. 5 gramas de açúcar, cerca de 11 gramas de proteína e 108 calorias. A mesma quantidade de leite em pó Mawa ou leite em pó inteiro tem 9 gramas de gordura, 30 miligramas de colesterol, 12 gramas de açúcar, 8 gramas de proteína e 150 calorias. Saúde, leite em pó sem gordura é uma escolha melhor do que o pó de mawa por causa de seu maior teor de proteína e menor teor de gordura e calorias. O USDA encoraja os consumidores a escolher leite e produtos lácteos com baixo teor de gordura ou sem gorduras sobre variedades de gordura total, que contêm mais "calorias vazias". "

Textura

O pó de mawa de leite também é susceptível de ter uma textura diferente do que o leite em pó normal. Isto é devido ao fato de que o pó de mawa pode ser coalhado antes de evaporar, dando-lhe uma textura final que é áspera ou granulada. Enquanto o leite em pó sem gordura e as variedades de baixo teor de gordura podem aglomerar-se em armazenamento prolongado, eles tendem a ser mais suaves e têm grânulos menores.

Considerações

É importante perceber que mawa vem em várias versões diferentes e que nem todas elas têm a mesma textura, características, sabor ou conteúdo nutricional. O mawa preparado que não é feito com pó pode conter um pouco de leite de búfalo e ter um teor de gordura mais alto e uma textura menos "granulada". De acordo com Chef in You, também é possível fazer uma versão suave e rica de mawa usando apenas leite líquido inteiro cozido até que seja reduzido e coalhado.