O queijo digestão de queijo em seres humanos

O queijo vem em variedades de sabor variadas com diferentes quantidades de proteína e gordura, e tem baixos níveis de carboidratos. A digestão do queijo envolve quebrar esses macronutrientes para moléculas pequenas o suficiente para absorver seus intestinos. O processo ocorre entre sua boca e seu intestino delgado, com ajuda de seu fígado, vesícula biliar e pâncreas.

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Proteína

A proteína no queijo consiste em cadeias longas de aminoácidos unidas e dobradas em uma estrutura tridimensional. A digestão da proteína do queijo começa no ambiente ácido do seu estômago, onde o suco gástrico desnata, ou desdobra-se, a proteína em uma corda longa. A enzima digestiva pepsina, liberada das células que alinham seu estômago, então prende a corda em pedaços de proteína menores. À medida que estes se movem de seu estômago para o intestino delgado, seu pâncreas secreta enzimas adicionais para digerir as peças de proteína em aminoácidos individuais. As células do seu intestino delgado absorvem os aminoácidos liberados pela digestão do queijo para o transporte ao fígado e ao tecido muscular.

Gordura

O queijo fornece sua dieta com quantidades variáveis ​​de gordura do leite, principalmente sob a forma de triglicerídeos. Os triglicerídeos consistem em três cadeias de ácidos gordos ligadas a um esqueleto de glicerol, e os ácidos gordos no queijo são predominantemente saturados. Por outras palavras, os ácidos gordos no queijo contêm altos níveis de átomos de hidrogênio ligados aos carbonos que compõem a cadeia de ácidos gordos, resultando em um tipo de gordura que é sólido à temperatura ambiente. A gordura no queijo que você consome sofre a maior parte de sua digestão, uma vez que passa pelo estômago para o intestino delgado. Aqui, uma substância chamada bile - sintetizada pelo fígado e armazenada e segregada por sua vesícula biliar - mistura com a gordura, tornando-a solúvel em água. Uma vez que isso acontece, a enzima enzimática digestiva, segregada pelo seu pâncreas, bloqueia os triglicerídeos do queijo em glicerol e em ácidos graxos simples. Esses componentes são agora pequenos o suficiente para absorção pelo intestino delgado.

Carboidratos

A pequena quantidade de carboidratos no queijo existe principalmente como açúcares, como lactose, sacarose e maltose. Esses açúcares são dissacarídeos, ou unidades de dois monossacarídeos unidos. A digestão de dissacarídeos de queijo ocorre no seu intestino delgado, onde as células secretam enzimas específicas para separar cada dissacárido em seus monossacarídeos componentes antes da absorção.

Considerações Além dos macronutrientes, o queijo contém vitaminas e minerais. Esses nutrientes, no entanto, não precisam de digestão, já que eles já são pequenos o suficiente para suas células intestinais absorverem. Um componente dietético, com destaque a falta de queijo, é a fibra, que, embora não sofra digestão, contribui para sua saúde digestiva.Consumir queijo excessivo sem fibra dietética adicional pode levar à constipação.