Doenças De carne de porco que passa para seres humanos

A carne de porco é uma fonte saudável de proteína, ferro e zinco, mas deve ser cozida adequadamente para evitar doenças. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a carne de porco deve ser cozida a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para matar os germes, bactérias e parasitas que podem levar à maioria das doenças transmitidas por alimentos. Uma vez que você saiba mais sobre as doenças que a carne de porco pode causar, você pode tomar as providências necessárias para se proteger.

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Salmonella

Salmonella é causada pela ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais. Os sintomas de salmonelas geralmente ocorrem nas primeiras 12 a 72 horas após a infecção. Salmonella causa febre, diarréia e cólicas abdominais e geralmente dura cerca de uma semana. Na maioria dos casos, os indivíduos infectados recuperam-se sem tratamento, embora possam demorar várias semanas antes de os hábitos intestinais voltarem ao normal. Em casos mais graves, a infecção pode se mover para a corrente sanguínea, o que pode causar a morte se não for tratado imediatamente. Os antibióticos geralmente não são efetivos, a menos que a infecção se espalhe pelos intestinos.

E. Coli

Os porcos podem transferir E. coli para humanos, embora eles geralmente não se enfermem. E. coli causa cólicas abdominais severas, vômitos e diarréia, que pode ser sangrenta. Uma febre leve também pode estar presente com uma infecção por E. coli. Muitos casos de E. coli são leves e desaparecem por conta própria. Em casos mais sérios, E. coli pode causar síndrome urêmica hemolítica ou HUS. HUS pode ser fatal e causa diminuição na micção, fadiga e alterações na cor da pele nas bochechas e ao redor dos olhos. E. coli não responde aos antibióticos.

Tricinelose

A carne de porco que está infectada com a larva de um vermeiro chamado Trichinella pode causar tricinelose. Os primeiros sintomas de tricinelose incluem náuseas, vômitos, diarréia, fadiga, febre e dor abdominal. Mais tarde, uma pessoa infectada pode desenvolver dor de cabeça, dor nas articulações, dor muscular, tosse, inchaço dos olhos e constipação. Pode demorar vários meses para que os sintomas da tricinelose desapareçam completamente. Casos graves podem causar problemas cardíacos e respiratórios ou a morte. Os antibióticos são geralmente necessários para tratar a tricinelose.

Listeriose

A listeriose é causada pela bactéria Listeria monocytogenes, e geralmente afeta mulheres grávidas, idosos, bebês e indivíduos com sistemas imunológicos fracos. Os sintomas gastrointestinais, como a diarréia, são frequentemente o primeiro sinal de uma infecção, mas uma pessoa infectada também pode sofrer febre e dores musculares. As infecções que ocorrem em mulheres grávidas podem causar aborto espontâneo, parto ou parto prematuro. A listeriose é tratada com antibióticos.

Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus é talvez uma das doenças mais perigosas que os seres humanos podem obter de comer carne de porco porque não pode ser destruída através do processo de cozimento. A carne cortada, como o presunto, é uma fonte comum de Staphylococcus aureus. Os sintomas podem começar dentro de 30 minutos após comer carne de porco contaminada e incluem náuseas, vômitos, cólicas abdominais e diarréia. A doença geralmente é leve e desaparece sozinha dentro de três dias. Os antibióticos não são eficazes para tratar esta doença.