Os vegetais cozidos ainda têm fibra?

Os vegetais em fermento alteram o perfil de sabor e a textura dos vegetais, tornando-os mais fáceis de mastigar. Ao contrário de outros métodos de culinária para vegetais, como panificação e fritura, legumes em ebulição não adicionam calorias e gorduras aos vegetais. Enquanto alguns vegetais perdem algumas vitaminas durante o processo de ebulição quando comparados aos vegetais crus, o teor de fibra varia apenas ligeiramente.

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Legumes de raízes

Os vegetais de raízes, como cenouras, batatas, nabos e beterraba, têm uma quantidade generosa de 25 gramas de fibra que as necessidades femininas são diárias e as 31 gramas de fibra que um macho requer. Cenouras cozidas têm 4. 7 gramas de fibra em 1 xícara, em comparação com os 3. 6 gramas de fibra em 1 xícara de cenoura em bruto e picada. As batatas brancas cozidas têm 2,8 gramas de fibra por xícara e 1 xícara de batata cozida no forno tem 2,7 gramas, de acordo com o USDA Nutrient Data Laboratory. Um copo de nabos em cubos e cozidos dá-lhe 4. 6 gramas de fibra dietética e 1 xícara de beterraba fervida tem 3. 4 gramas.

Legumes verdes

O brócolis, que contém uma abundância de minerais, possui 2,4 gramas de fibra por copo cru e 5 gramas de fibra por copo cozido. A diferença de fibra entre muitos vegetais cozidos e crus vem do fato de que os vegetais diminuem de tamanho quando cozidos, então mais vegetais podem se encaixar em uma taça de medição. Feijões verdes e espargos, normalmente cozidos ou cozidos antes de comer, fornecem 4 gramas e 3. 6 gramas de fibra por copo, respectivamente. O espinafre fervido tem 4. 3 gramas de fibra por xícara, enquanto o espinafre cru tem apenas. 7 gramas de fibra dietética.

Outros vegetais

Outros vegetais geralmente cozidos incluem tomates, abóbora e abóbora amarela. Enquanto a pipoca contém 2,8 gramas de fibra por 1 onça de milho batido, uma xícara de milho amarelo doce cozido tem 3,6 gramas. Você pode usar tomates cozidos em sopas ou caçarolas, e um copo de tomates vermelhos fervidos dá-lhe 1. 7 gramas de fibra. Em contraste, uma xícara de tomate vermelho cru tem 2. 2 gramas. A abóbora cozida, usada frequentemente em tortas e sopa de abóbora, tem 2,7 gramas de fibra e uma xícara de abóbora amarela cozida que você pode usar em uma caçarola de abóbora contém 2. 5 gramas de fibra dietética.

Considerações

Enquanto os vegetais a ferver não destroem suas fibras, comer seus vegetais crus parece mostrar uma diminuição mais forte da incidência de alguns tipos de câncer do que os legumes cozidos, de acordo com um estudo publicado na edição de setembro de 2004 da revista " Epidemiologia do Câncer, Biomarcadores e Prevenção ". Os pesquisadores concluíram que ambos os métodos de consumo beneficiaram a saúde geral e as taxas de câncer, mas os legumes cozidos perderam alguns de seus nutrientes e enzimas importantes.Depois de ferver seus vegetais, tempere-os com tempero sem sal em vez de sal e não adicione manteiga aos vegetais para manter seu prato baixo em sódio e gordura.