As ostras enlatadas perdem nutrientes?

As ostras são uma iguaria que pode ser comida crua ou cozida, muitas vezes usada em sopas, guisados ​​e tortas de peixe. Quando você não pode obter ostras frescas, asperas enlatadas podem intervir. Enquanto ostras congeladas podem conter mais nutrientes do que ostras crudas, elas também são mais altas em sódio, e seus nutrientes aumentados só estão disponíveis se você consumir o líquido de conservas.

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Raw Oyster Nutrition

Uma porção de 1 xícara de ostras cruas tem 126 calorias por porção, mais de 14 gramas de proteína e 4. 3 gramas de gordura total. Isso faz com que ostras sejam uma fonte de proteína naturalmente baixa em gordura. As ostras cruas são ricas em cálcio, com 146 miligramas por porção e ferro, com 11 43 miligramas. Eles também são uma boa fonte de fósforo e potássio. Uma porção de 1 xícara contém tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e folato. Além disso, uma porção é rica em vitamina B-12, com 21. 7 microgramas. Ostras são uma boa fonte de vitaminas A, E e K também.

Conservas de Ostra Nutrição

As ostras enlatadas são uma fonte de proteína com baixo teor de gordura, mas são maiores em calorias e gorduras que as ostras cruas. Uma dose de 1 xícara de ostras não enlatadas e enlatadas tem 169 calorias por porção, 17. 5 gramas de proteína e 6 gramas de gordura total. Ostras também contêm menos cálcio, com 112 miligramas por porção, mas uma porção é mais rica em ferro, com 16. 6 miligramas. As ostras enlatadas contêm mais potássio, fósforo e magnésio do que astras crudas também. Eles também contêm vitamina C, que ostras crudas não, devido à adição de ácido durante o processo de conservas. As ostras enlatadas são mais ricas em todas as vitaminas do mesmo tipo, bem como as vitaminas A, mas ostras crudas contêm mais vitamina K. As ostras enxertadas, não drenadas, contêm o mesmo nível de vitamina E que as ostras cruas.

Vitaminas sensíveis ao calor e à água

Algumas vitaminas são solúveis em água, o que significa que elas se liberam quando expostas à água, enquanto outras são facilmente destruídas quando expostas ao calor, como durante a conservação processo. As vitaminas B que estão presentes em ostras, incluindo tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B-6 e vitamina B-12, são altamente solúveis em água, o que significa que elas se liberam quando expostas à água durante o processo de conservas. Devido a isso, as ostras enlatadas drenadas de seu líquido de conserva contêm significativamente menos de todas essas vitaminas. Algumas vitaminas também são sensíveis ao calor, como a vitamina C, ácido fólico e tiamina, bem como a vitamina A. As ostras enlatadas em vaso contêm significativamente menos dessas vitaminas do que ostras não drenadas. Para obter o maior teor de vitaminas e minerais, consuma pelo menos parte do líquido de ostras enlatadas.

Conteúdo de sódio

Enquanto as ostras são conhecidas pelo seu sabor salgado, uma porção de 1 xícara de ostras cruas tem apenas 211 miligramas de sódio, em comparação com os 278 miligramas para ostras enlatadas e enlatadas e 181 miligramas para ostras enlatadas e drenadas.Em todos os três casos, as ostras ainda são altas em sódio, proporcionando entre 7,7% e 18,5% da ingestão superior recomendada de sódio por dia. A ingestão superior recomendada é de 2, 300 miligramas por dia, caindo para 1, 500 miligramas por dia se tiver 51 anos ou mais, são afro-americanos ou têm uma história de pressão arterial alta. Uma dieta rica em sódio aumenta suas chances de doença cardíaca, bem como a pressão arterial elevada. Como a dieta americana já é naturalmente alta em sódio, consome ostras com moderação. Para ostras enlatadas, enquanto o líquido fornece importantes vitaminas e minerais, consumir tudo também fornecerá quase um quinto da sua ingestão de sódio total recomendada.