Você tem que ferver espinafres para obter seus nutrientes?
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O espinafre é embalado com nutrientes benéficos, alguns dos quais são aprimorados por cozinhar, enquanto outros são melhor conservados em espinafres cru. A melhor maneira de colher os muitos benefícios deste vegetal saudável é apreciá-lo tanto cru e cozido. No entanto, a ebulição não é uma maneira saudável de cozinhar espinafres porque os nutrientes se alagram na água. Em vez disso, preservar os nutrientes em espinafres cozinhando, salteando ou cozinhando no forno de microondas.
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Beta-caroteno e luteína
O beta-caroteno e a luteína são carotenóides, antioxidantes que protegem o corpo dos radicais livres, que são moléculas que, ao longo do tempo, podem danificar as células e levar a doença. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, a evidência indica que a adição de carotenóides à dieta pode reforçar o sistema imunológico e ajudar a proteger o corpo de doenças como câncer e doenças cardíacas. Enquanto beta-caroteno e luteína são abundantes em espinafres e outros vegetais coloridos, os espinafres de cozinha aquecem as paredes celulares dos espinafres, liberando beta-caroteno e luteína e tornando-os mais acessíveis ao corpo.
Folato e vitamina C
A vitamina C possui várias funções benéficas no corpo humano. Ele ajuda a manter ossos, tendões, músculos e vasos sanguíneos saudáveis, e como beta-caroteno e luteína, atua como um antioxidante que protege o corpo dos radicais livres. O folato, um tipo de vitamina B, ajuda a manter a pele saudável e suporta várias funções, incluindo o sistema imunológico e a produção de glóbulos vermelhos. De acordo com o Massachusetts Institute of Technology, o alto teor de vitamina C e folato dos espinafres começa a se degradar quando o espinafre é exposto ao calor e à luz, ou quando é armazenado por longos períodos. Para aproveitar a vitamina C e folato, coma os espinafres frescos e o mais rápido possível.
Saute
Para saltear espinafres, cozinhe-o rapidamente em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo de azeite ou de canola com um coração saudável. Aqueça primeiro o óleo. Caso contrário, os espinafres serão gordurosos e encharcados. Salteie o espinafre, mexendo constantemente, até que as folhas estejam crisp-tender, o que leva cerca de dois a três minutos.
Steam
O vapor mantém a qualidade dos espinafres porque as folhas cozinham em vapor e não com água. Coloque espinafres em um aquecedor a vapor ou a prova de calor, depois coloque o vaporizador em uma panela sobre cerca de uma polegada de água fervente. Cubra a panela e vaporize o espinafre por não mais de três a cinco minutos.
Microondas
Os espinafres com microondas em muito pouca humidade mantêm quase todos os nutrientes nos espinafres. Para cozinhar espinafres no forno de microondas, coloque espinafres úmidos em uma tigela segura para microondas. Cubra a tigela frouxamente com papel encerado ou em plástico e, em seguida, cozinhe os espinafres até as folhas serem macias, o que leva cerca de quatro ou cinco minutos.
