A quantidade de vitamina C muda quando um fruto se torna mais antigo?
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Você sabe que precisa comer frutas porque contém nutrientes que ajudam a mantê-lo saudável. Mas se você não come sua fruta logo depois de ser colhido, você pode estar perdendo alguns dos bens. As vitaminas, como a vitamina C, são suscetíveis à luz e ao calor. Enquanto você está comendo esse kiwi para ajudar a encontrar 100 por cento do seu valor diário para as necessidades de vitamina C, se o kiwi estiver sentado por algumas semanas, você pode não estar ganhando tanto quanto você pensa.
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Vitamina C
A vitamina C é uma vitamina essencial solúvel em água. Como uma vitamina solúvel em água, qualquer excesso de vitamina C que você consome é excretado na urina. Isso também significa que a vitamina C não está armazenada em seu corpo e deve ser consumida regularmente para atender às suas necessidades. A vitamina C é necessária para a síntese de colágeno, uma proteína que ajuda na cicatrização de feridas. A vitamina C também apóia a saúde imune e o crescimento e o desenvolvimento normais. É também um antioxidante importante, protegendo suas células contra a oxidação e diminuindo seu risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas. Suas necessidades diárias de vitamina C variam dependendo da sua idade e sexo. Homens adultos precisam de 90 mg de vitamina C por dia, e as mulheres adultas precisam de 75 mg por dia, de acordo com o Office of Dietary Supplements.
Estabilidade de Vitaminas
As vitaminas não são substâncias estáveis e são suscetíveis a destruição por calor, luz, água, radiação ou alterações de acidez. A vitamina C é especialmente instável, de acordo com um relatório sobre a ABC News, e pode degradar-se através de calor, oxidação - ou exposição a oxigênio - ou condições alcalinas. O armazenamento também destrói a vitamina C, de acordo com os autores da "Alimentação, Nutrição e Dietoterapia de Krause".
Vitamina C Horas extras
Ao longo do tempo, o teor de vitamina C dos frutos diminui. Um estudo de 2002 publicado no "Journal of the American Dietetic Association" comparou o teor de vitamina C em suco de laranja fresco e reconstituído durante um período de quatro a cinco semanas. A vitamina C no suco de laranja reconstituído diminuiu de 84 mg por 1 copo servindo para 39 a 46 mg por porção de 1 copo no período de estudo de quatro semanas. A vitamina C no suco de laranja fresco diminuiu de 27 a 65 mg de vitamina C por 1 copo servindo a zero a 25 mg por porção de 1 copo.
Maximizar a ingestão
Embora o estudo olhe apenas para suco, o conteúdo de vitamina C em frutas também são afetados, de acordo com a ABC News. Para maximizar a qualidade nutricional da sua fruta e sua ingestão de vitamina C, recomenda-se que compre suas frutas diariamente. Ou, apenas compre a quantidade de frutas frescas que você pode consumir em três a quatro dias. Você também pode considerar frutas congeladas como uma opção para maximizar o conteúdo de vitamina C da sua fruta.A quantidade de vitamina C em frutas congeladas permanece estável ao longo do tempo.
