A cozinha de pimentas de sino afeta a nutrição?
Índice:
Não só o pacote de pimentões mais nutrientes por calorias do que praticamente qualquer outro alimento, mas esses legumes crocante e doce são tão versáteis quanto nutritivos. Embora não leve muito esforço para incorporar pimentões na sua dieta, como você escolhe prepará-los pode afetar seu valor nutricional.
Vídeo do dia
Vitamina C
Os pimentões são uma das principais fontes de vitamina C, o nutriente mais importante que funciona como um potente antioxidante. Embora os pimentões vermelhos sejam mais altos em vitamina C do que outras variedades - uma xícara de vegetais crus e picados fornece cerca de 317 por cento do valor diário recomendado, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA - até mesmo os sinos verdes fornecem 200% dos recomendados Valor diário por xícara de vegetais crus e picados. Como a vitamina C é facilmente destruída pelo calor, os pimentões que são cozidos até serem macios e nítidos geralmente reterão mais nutrientes do que aqueles que são cozidos por mais tempo.
Vitamina A
Todos os pimentões contêm quantidades notáveis de beta-caroteno, o carotenóide colorido que seu corpo converte em vitamina A. Os pimentões alaranjados e amarelos são mais ricos em beta-caroteno do que o verde variedade, mas os pimentões vermelhos são a melhor fonte - o vegetal cru e cortado fornece 93% do valor diário recomendado para a vitamina A por xícara. O betacaroteno é solúvel em gordura, o que significa que é mais facilmente absorvido quando consumido com uma pequena quantidade de gordura. O calor aumenta ainda mais sua biodisponibilidade, de acordo com a American Dietetic Association. Você absorverá mais vitamina A de pimentões levemente salteados em azeite, portanto, do que você faria com o vegetal cru.
Vitaminas B
Os pimentões contêm várias vitaminas B, mais notavelmente vitamina B-6 e folato. Um copo de pimentões vermelhos picados e picados fornece 22% do valor diário da vitamina B-6, enquanto os pimentões verdes oferecem um pouco menos. A variedade vermelha também é uma opção melhor para folato, fornecendo cerca de 17% do valor diário recomendado pelo nutriente por xícara de vegetais crus e picados. Como a vitamina C, todas as vitaminas B são solúveis em água e começam a se degradar quando expostas ao calor. A American Dietetic Association observa, no entanto, que o calor também pode tornar as vitaminas B restantes mais fáceis de absorver.
Fibra dietética
Os pimentões são uma boa fonte de fibra dietética - uma xícara de pimentão vermelho cru e picado fornece pouco mais de 3 gramas, ou cerca de 12% do valor diário recomendado. Embora o cozimento não afete a fibra solúvel, ele quebra as paredes celulares que proporcionam estrutura a fibra insolúvel. Os pimentões vermelhos salteados são cerca de 15 por cento mais baixos em fibra do que a variedade em bruto, enquanto o vegetal cozido é aproximadamente 40 por cento menor em fibra.
Bottom Line
Comer pimentões algumas vezes por semana - às vezes cru e às vezes levemente salteado - é provavelmente a melhor maneira de maximizar os principais nutrientes do vegetal. Sirva pimentões julienned com outros vegetais crus, hummus e algumas frutas frescas para um almoço leve. Atire pimentões cortados em pedaços em uma salada de macarrão frio ou agite-os em uma salsa caseira grosseira. Eles também são um ingrediente ideal para praticamente qualquer stir-fry. Não importa como você os prepare, no entanto, os pimentões são obrigados a tornar qualquer refeição mais nutritiva.
