A linhaça perde nutrientes quando é cozida?

A adição de linhaça à sua dieta aumenta a ingestão de ácidos gordos, proteínas e óleos ómega-3. Você pode colocar sementes cruas e moídas em smoothies ou polvilhar sobre cereais. Você também pode se beneficiar do consumo de produtos cozidos que contenham sementes de linhaça. O aquecimento da linhaça não altera mensurativamente o conteúdo nutricional.

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Benefícios

As sementes de linhaça fornecem 37 calorias e 3 gramas de gordura saudável para o coração por 1 colher de sopa. servindo. Uma colher de sopa também oferece 2 gramas de fibra - uma parte do qual é solúvel, tornando útil o tratamento da constipação. As sementes de linhaça são uma fonte de tiamina, fósforo e manganês. Eles também fornecem pequenas quantidades de ferro, cálcio, zinco, potássio, vitamina B-6 e folato. Flaxseeds contém ligninas - fitonutrientes vegetais - que podem ajudar a combater o câncer.

Gorduras

A gordura na linhaça é conhecida como ácido alfa-linolênico ou ALA. ALA é um ácido graxo ômega-3, importante para o desenvolvimento e função do cérebro e crucial para a prevenção de doenças cardíacas. O ALA na linhaça resiste às temperaturas envolvidas na cozedura - o que significa que muffins e pães com linhaça de linhaça ainda podem oferecer essa gordura saudável para o coração.

Efeito do calor em outros nutrientes

As ligninas também permanecem estáveis ​​quando aquecidas a temperaturas consistentes com o cozimento, de modo que os muffins, pães e biscoitos contendo linhaça continuam a fornecer esses fitonutrientes. O teor de fibras da linhaça também não é afetado pelo aquecimento. A proteína pode ser dividida por calor, mas isso torna mais facilmente digerido. A tiamina pode ser destruída por altas temperaturas, no entanto.

Considerações

Os produtos cozidos que contêm sementes de linhaça completas podem não fornecer uma grande quantidade de nutrientes benéficos das sementes. Para que seu corpo diga e use a linhaça, eles devem primeiro ser moídos. Se você optar por usar o óleo de linhaça, evite cozinhar com ele, pois o calor pode mudar a natureza das gorduras para que eles não sejam mais benéficos. Armazene a linhaça ou óleo de linhaça em recipientes escuros em um espaço legal. A linhaça e o petróleo são vulneráveis ​​a estragar, então, substitua-os com freqüência.