A fruta perde seu valor nutricional quando está misturada?

Sucos frescos e smoothies fazem um lanche nutritivo ou café da manhã, ajudando você a atender a sua recomendação diária de frutas, entre 1. 5 a 2 xícaras por dia, conforme estabelecido pelo Departamento de Agricultura dos EUA. A mistura de frutas não altera significativamente o seu valor nutricional, a menos que você armazene a bebida misturada por um período prolongado.

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Perda de nutrientes

De acordo com Fruit and Veggies More Matters, a mistura de frutas altera principalmente a sua textura e aparência, tornando-os spoonable ou potável, e não faz com que eles percam nenhum nutriente. No entanto, limitar o tempo de armazenamento de suas frutas combinadas ajudará a preservar seus nutrientes, pois tempos de armazenamento mais longos levam à degradação de nutrientes. Uma edição de 2006 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" descobriu que entre 5 a 25 por cento do conteúdo de vitamina C foi perdido em pedaços cortados de kiwi, abacaxi, manga, morango, melancia e melão em um período de seis dias quando os frutos foram armazenados a 41 graus Fahrenheit. Houve também uma perda significativa de carotenóides.

Cuidado com o calor

Para níveis ideais de nutrientes, não cozinhe ou sobremente seu fruto, pois alguns nutrientes são sensíveis ao calor e podem ser destruídos. A mistura de seus frutos por um curto período de tempo também pode ajudar a reduzir os nutrientes perdidos, pois os períodos de mistura longos às vezes causam aquecimento no liquidificador. Os nutrientes sensíveis ao calor incluem ácido pantotênico e vitamina C, e às vezes vitamina A, embora seja relativamente estável quando exposto ao calor. A tiamina e o folato também são sensíveis ao calor, mas apenas quando expostos a altas temperaturas, por exemplo, durante a cozedura.

Sem embeber

Para evitar que outros nutrientes sejam perdidos na preparação de frutas misturadas, evite lavar pedaços de frutas cortadas ou descascadas em água e não remova as peças cortadas em água, a menos que você estão planejando misturar o líquido de imersão com os frutos. As vitaminas B e a vitamina C são solúveis em água. Isso significa que as vitaminas serão lixiviadas da fruta quando expostas à água, potencialmente reduzindo o valor nutricional geral da fruta misturada.

Combinação versus Juicing

Quando os frutos são suculentos, suas fibras insolúveis e algumas de suas fibras solúveis são extraídas e jogadas fora. No entanto, os frutos misturados mantêm todo o teor de fibra alimentar. Uma dieta rica em fibras alimentares pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol, bem como reduzir o risco de diabetes e doenças cardíacas. Também ajuda a aliviar os sintomas de constipação e diverticulose. Outro benefício de misturar o suco de frutas é que muitas casas já têm um liquidificador para fazer pequenos lotes de sucos frescos ou smoothies, por isso a compra às vezes caro de outro equipamento de cozinha não é necessário.