A gordura afeta a digestão alimentar?

Comer demais de qualquer componente alimentar pode afetar sua digestão. A graxa, em particular, pode impactar como seu corpo digere uma refeição por causa da química específica das gorduras que você come. Uma alta ingestão de alimentos gordurosos pode resultar em indigestão e causar sofrimento gastrointestinal. Procure o conselho de um nutricionista ou seu médico se sua dieta, especialmente uma alta em gordura, causa problemas digestivos.

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Antecedentes

As gorduras ou lipídios nos alimentos que você come são predominantemente triglicerídeos de três ácidos gordurosos ligados a um glicerol. Os ácidos gordurosos são cadeias de átomos de carbono de diferentes comprimentos, com átomos de hidrogênio ligados aos carbonos. A estrutura do ácido gordo determina suas características químicas, como se ele é líquido ou sólido à temperatura ambiente. Todos os ácidos gordurosos, no entanto, são insolúveis em água. Portanto, os lipídios alimentares requerem tratamento especial no ambiente aquoso do seu aparelho digestivo.

Digestão de gordura

As gorduras que você come devem ser divididas em ácidos gordurosos individuais e glicerol antes que as células do intestino delgado possam absorvê-las. O processo de digestão de gordura ocorre no seu intestino delgado com a ação da enzima enzimática digestiva, produzida pelo pâncreas. No entanto, como uma molécula solúvel em água, a lipase não pode atuar sobre o lípido alimentar insolúvel em água até que seja emulsionada ou separada em pequenas gotículas que podem misturar com água. Um fluido chamado bile - produzido pelo seu fígado e armazenado em sua vesícula biliar - é secretado em seu intestino delgado para encontrar os lipídios dos alimentos, e a bílis emulsiona a gordura para que a lipase possa digeri-la.

Implicações

Quanto mais graxa você come, mais bile e lipase seu corpo precisa digerir seus lipídios alimentares. Se sua ingestão é particularmente alta, você pode sobrecarregar a capacidade do seu fígado e do seu pâncreas para sintetizar bile e lipase suficientes para a digestão e a acumulação de alimentos gordurosos pode resultar em indigestão. Além disso, quanto maior o teor de gordura do seu alimento, mais a gordura pode revestir a proteína e as moléculas de carboidratos que você come junto com os alimentos gordurosos. Estes componentes de alimentos normalmente solúveis em água podem então ser tornados essencialmente insolúveis em água até digerir as gorduras que as cercam. A acumulação destes alimentos pode aumentar a sua indigestão.

Considerações

Os sintomas da indigestão incluem dor abdominal, náuseas, inchaço e uma sensação desconfortavelmente cheia no intestino. A probabilidade de indigestão devido a muita gordura em uma refeição é menor se você comer lentamente e moderar a ingestão geral de gordura. Consumir quantidades moderadas de graxa com suas refeições também pode simplesmente diminuir sua digestão sem causar desconforto à indigestão.