O iogurte de aquecimento mata boas bactérias?

O iogurte, feito a partir de leite fermentado, contém naturalmente bactérias saudáveis ​​que fornecem suporte nutricional para o seu aparelho digestivo. No entanto, a alta exposição ao calor - durante o processo de pasteurização ou durante a cozedura, quando o iogurte é adicionado a alimentos quentes - irá destruir a bactéria. Para garantir que você obtenha todos os benefícios dos probióticos no iogurte, escolha iogurte com culturas vivas ou ativas e coma o iogurte tal como está - não adicione-o aos alimentos quentes.

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Iogurte e pasteurização

Quando o iogurte comercial é produzido, é feito a partir de leite pasteurizado, o que significa que o leite foi sujeito a altas temperaturas para matar todos os agentes patogênicos potenciais. Embora este processo ajude a evitar que o iogurte transporta bactérias nocivas, ele também mata as bactérias boas - a bactéria benéfica para a saúde - naturalmente presente no leite. O iogurte também é pasteurizado após ter sido permitido fermentar, o que destrói ainda mais boas bactérias. Para melhorar o conteúdo saudável de bactérias do iogurte, boas bactérias, também chamadas de probióticos, são adicionadas de volta ao iogurte após a pasteurização.

Calor, Probióticos e Espaço de Vida

O iogurte com enxofre probiótico irá matar as bactérias amigas do intestino. No entanto, como a refrigeração é o método de armazenamento ideal para probióticos, o iogurte embalado com culturas ativas contém bactérias estáveis ​​em prateleiras. Enquanto a refrigeração diminuirá o declínio, ainda haverá uma diminuição na bactéria viva total quanto mais tempo o iogurte for armazenado. Em geral, cerca de 5 por cento de todos os organismos de bactérias são perdidos a cada mês, quando o iogurte é armazenado em recipientes de vidro e em condições não refrigeradas. Independentemente disso, ao longo do tempo, as bactérias morrerão. Para compensar isso, os produtores de iogurte adicionam probióticos extras aos seus produtos para compensar o declínio natural das bactérias.

Benefícios dos probióticos

Os probióticos incentivam bactérias intestinais saudáveis, que ajudam no processo digestivo, ajudam o seu corpo a absorver nutrientes e oferecer suporte ao seu sistema imunológico. Eles também podem ajudar a aliviar os sintomas da doença de Crohn e síndrome do intestino irritável, de acordo com a Harvard Medical School. Os probióticos geralmente são considerados seguros e podem ser tomados como suplementos dietéticos ou, mais comumente, adicionados a alimentos como o iogurte para aumentar seu valor de saúde.

Probióticos em iogurte e Lactobacillus Acidophilus

A palavra "probióticos" refere-se realmente a várias estirpes de bactérias diferentes. O probiótico mais comum é Lactobacillus acidophilus, embora sejam utilizadas várias espécies de Lactobacillus, incluindo L. bulgaricus, L. casei e L. GG. Outros probióticos comuns incluem Bifidobacterium bifidum e Bifidobacterium longum. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, o leite enriquecido com a bactéria e o iogurte que adicionou culturas vivas estão entre as fontes dietéticas mais comuns de L.bactéria acidophilus.