Nuking a Potato Kill Enzymes or Nutrients?

Você realmente quer uma batata assada, mas talvez você não tenha um forno convencional ou a hora e meia que levará para assar uma batata no seu forno. Estalar uma batata no microondas economiza tempo e esforço, mas existem compromissos por fazê-lo. Uma batata é uma batata, né? Não necessariamente. Como você cozinha, um pode afetar os nutrientes que você recebe.

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Nutrição de batata

Uma batata assada oferece 45% de sua vitamina C para o dia. É também uma boa fonte de ferro. Com 620 mg de potássio, também é rico neste mineral. Também é baixo nas coisas que você tenta evitar, como gordura e sódio. Claro, se você adicionar creme de leite e manteiga, você terá gordura e mais calorias. A pele da batata é composta de fibra saudável.

Cozinhando uma batata

Algumas pessoas se preocupam que se você descascar uma batata e ferver, muitos nutrientes são perdidos. De acordo com a Comissão de Batata do Estado de Washington, a maioria dos nutrientes de uma batata estão dentro dela e não por fora. Embora a remoção da pele remova a fibra, os nutrientes permanecerão.

Microondas

Um microondas é uma fonte de radiação não ionizante. Não é o mesmo tipo de radiação produzido por uma máquina de raios-X. De acordo com o Departamento de Trabalho dos Estados Unidos, a radiação não ionizante pode ser um risco para os seres humanos, especialmente em altas doses. A controvérsia existe em torno de quanto é demais e o que um microondas faz para a comida colocada dentro dele.

Nuking a Potato

Os alimentos que foram cozidos em um microondas, ou "nuked", não são radioativos de acordo com a American Cancer Society. Nuking a batata não altera sua estrutura química; simplesmente aquece as moléculas de água de forma diferente. No entanto, as batatas contêm uma enzima, catalase, que é sensível e afetada pelo calor. Esta enzima é afetada por todos os métodos de cozimento, incluindo o uso de fornos de microondas. Você pode ter certeza de que o uso de microondas em uma batata afeta seus nutrientes, não é pior do que cortá-lo e cozinhá-lo em uma panela.