A Proteína tem um papel na digestão de carboidratos?

A proteína diminui a digestão de carboidratos e a produção de glicose, o que pode ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Quanto mais rápido seu corpo pode digerir carboidratos simples, mais rápido e mais alto seus níveis de açúcar no sangue aumentam. Tanto a proteína quanto a gordura diminuem a absorção de carboidratos; Comer uma combinação de gordura, proteína e carboidratos em cada refeição ajuda a regular os níveis de glicose e insulina em seu corpo.

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Carboidratos e glicose

A glicose é a fonte de energia primária do seu corpo e é facilmente feita a partir de carboidratos simples. Os carboidratos simples são aqueles com um ou dois açúcares; Os carboidratos complexos têm três ou mais açúcares. O açúcar de mesa, o xarope de bordo e o mel são carboidratos simples, como é a frutose, que ocorre naturalmente em frutas e lactose, um açúcar nos produtos lácteos. Os carboidratos simples digerem rapidamente - geralmente em 15 a 30 minutos - e têm um impacto imediato sobre os níveis de açúcar no sangue. Os carboidratos complexos, como a fibra, tomam mais tempo para digerir e têm menos efeito sobre a produção de glicose.

Produção de glicose e insulina

A proteína diminui a digestão; Comer proteína e carboidratos ao mesmo tempo retarda a capacidade do seu corpo de produzir glicose. Ao manter a produção de glicose e insulina estável, você pode evitar o ciclo perigoso de açúcar no sangue alto e baixo que pode levar a excessos, ganho de peso e resistência à insulina. Comer uma dieta alta em carboidratos simples pode aumentar rapidamente os níveis de glicose. Seu pancreas responde produzindo insulina; Quando os níveis de glicose mais rápidos aumentam, mais insulina você libera o seu pâncreas na corrente sanguínea. Muita insulina pode levar a um baixo nível de açúcar no sangue, e seu corpo é enganado ao acreditar que precisa comer de novo. A glicose não utilizada imediatamente para a energia é armazenada como gordura.

Digestão

A digestão é um processo físico e químico. Começa em sua boca com a mastigação e uma enzima digestiva em sua saliva chamada amilase que quebra carboidratos. Os carboidratos, as gorduras e as proteínas precisam de enzimas específicas para derrubá-las para que seu corpo possa absorver seus nutrientes. Essas enzimas estão localizadas em diferentes partes do seu sistema digestivo. Uma das razões que os carboidratos digerem tão rapidamente é que a digestão começa na boca para o açúcar; mas as enzimas que quebram proteínas e gorduras estão localizadas mais abaixo do seu trato digestivo.

Índice Glicêmico

O índice glicêmico, ou GI, é um sistema que mede e classifica os carboidratos com base na rapidez com que seu corpo os digere e com a rapidez com que eles podem aumentar o nível de açúcar no sangue. Os hidratos de carbono com um teor elevado de gordura têm os tempos de digestão mais lentos, porque a gordura é quebrada ainda mais lentamente do que a proteína. A velocidade de digestão depende da proporção de carboidratos, proteínas e gorduras que você come.Alimentos que obtêm baixa pontuação no GI demoram mais tempo para digerir. Você pode retardar a digestão de carboidratos, adicionando proteína e / ou gordura à sua refeição.