Em maçãs frescas com pêlos
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As maçãs, como todos os organismos vivos, contêm muitas enzimas diferentes. No entanto, comer maçãs frescas - com ou sem as suas peles - não lhe fornece enzimas que beneficiem a sua saúde. Embora as maçãs contenham muitos componentes saudáveis, você não precisa nem pode utilizar as enzimas em maçãs frescas.
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Enzimas
As enzimas são proteínas grandes que participam de reações bioquímicas, ajudando a regular e acelerar as reações que ocorrem em organismos vivos, sem se mudarem, explicam Mary Campbell e Shawn Farrell em suas livro "Bioquímica". Suas células dependem de muitos tipos diferentes de enzimas para manter a função. Por exemplo, você secreta enzimas digestivas em seu trato gastrointestinal para ajudá-lo a quebrar alimentos. Suas células também produzem muitas enzimas que trabalham juntas para ajudar as células a se comunicar entre si, gerar energia e se envolver em uma ampla variedade de funções.
Enzimas de maçã
Todas as células vivas contêm enzimas; As células da maçã não são uma exceção. Quando você come uma maçã, ingerem as células que compõem a maçã e, portanto, ingerem as enzimas. No entanto, não há evidências científicas que sugiram que as enzimas em uma maçã fresca tenham qualquer efeito sobre o seu corpo. As enzimas de maçã participam de reações relacionadas à maçã e as enzimas são muito específicas em relação à função, explicam Reginald Garret e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica". Isso significa que você não pode antecipar que uma enzima de maçã terá atividade em um ser humano.
Desnaturação
Outra consideração importante em relação às enzimas que você consome nos alimentos é que seu estômago é muito ácido. As enzimas são bastante sensíveis ao ácido; Apenas muito poucos, e nenhum desses encontrados em maçãs, são capazes de resistir a ambientes fortemente ácidos. Quando você come uma maçã, o ácido no estômago reage com as enzimas na maçã e as desnaturaliza para que elas não funcionem mais como antes. Você digere-os como qualquer outra proteína dietética.
Diretrizes
De um modo geral, os humanos não precisam de enzimas suplementares. O seu aparelho digestivo produz todas as enzimas que você precisa para quebrar o seu alimento; As deficiências da enzima digestiva são raras, embora a intolerância à lactose seja uma exceção. Quanto às enzimas que suas células usam fora do trato digestivo, não há evidências que sugiram que você possa obter enzimas do estômago ou intestino e nas células, tornando as enzimas em sua comida essencialmente inúteis exceto como fonte de energia, como qualquer outras proteínas dietéticas.
