Conteúdo essencial de aminoácidos na carne vermelha

A carne vermelha é uma fonte completa e alta de proteína que é fácil de digerir e contém todos os aminoácidos essenciais que você precisa de boa saúde. Durante a digestão, seu corpo quebra a proteína da carne vermelha e suas células a usam para criar tipos especializados de proteína. Outra maneira de obter o mesmo conteúdo de aminoácidos que você recebe de carne vermelha é comer combinações específicas de alimentos à base de plantas.

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Aminoácidos

Os aminoácidos são os componentes que produzem proteínas. Você precisa de 22 aminoácidos específicos para construir as proteínas encontradas na maioria das partes do seu corpo, incluindo músculos, glóbulos vermelhos e células imunes. Porque seu corpo só pode produzir 13 aminoácidos por conta própria, você precisa obter os outros nove de sua dieta. Estes nove são considerados essenciais porque você precisa deles para manter um corpo saudável. São histidina, lisina, treonina, metionina, isoleucina, leucina, valina, fenilalanina e triptofano. Embora você possa obter aminoácidos de alimentos à base de plantas e animais, apenas proteínas animais contêm todos os nove aminoácidos essenciais.

Carne Vermelha

Quando cozido, uma dose de 100 g de carne vermelha pode fornecer mais de 28 g de proteína. Todas as carnes vermelhas e a maioria das outras carnes animais são chamadas de proteínas completas porque elas fornecem todos os aminoácidos que seu corpo precisa. Em contraste, as plantas são fontes de proteínas incompletas porque não contêm todos os aminoácidos essenciais que você precisa. Nutricionalmente falando, a proteína na carne vermelha é uma qualidade maior que a das fontes da planta porque é mais fácil para seu corpo digerir e quebrar em aminoácidos.

Metabolismo

Quando você come carne vermelha, seu corpo usa enzimas digestivas para quebrar a proteína em uma forma mais utilizável. Este processo, chamado de hidrólise, quebra as ligações que retém cadeias longas dos aminoácidos da proteína. Uma vez que esses aminoácidos são liberados, você os absorve em seu sangue e distribuí-los para as células em todo o corpo. Suas células usam os aminoácidos em diferentes combinações para construir os tipos específicos de proteínas que eles precisam. A proteína na carne vermelha também facilita o seu corpo a absorver minerais importantes, como ferro e zinco.

Injeção recomendada

Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças recomendam que você receba de 10% a 35% de suas calorias diárias de proteínas. Isso equivale a aproximadamente 46 g de proteína para mulheres e 56 g para homens. Você pode atender a essas recomendações comendo fontes proteicas completas, como carne vermelha ou comendo proteínas incompletas em combinações que fornecem os nove aminoácidos essenciais. Embora a carne vermelha seja considerada uma fonte de proteína de qualidade, alguns tipos contêm grandes quantidades de gorduras saturadas.Para manter a ingestão de gorduras ruins ao mínimo, escolha cortes magros de carne vermelha e coma com moderação. Embora existam poucas evidências que mostrem que a carne vermelha aumenta seu risco de doença, substituí-la por outras fontes de aminoácidos, como peixes e nozes, pode diminuir seu risco de câncer de cólon e doença cardíaca.