Envenenamento alimentar e Doenças comuns

Os sintomas iniciais da maioria das substâncias de intoxicação alimentar incluem reações gastrointestinais, como náuseas, vômitos, diarréia e cólicas abdominais. O início dos sintomas varia com a fonte, mas geralmente começa dentro de algumas horas até dois dias. Alguns tipos de intoxicação alimentar, se não tratada, podem causar sintomas mais graves, como insuficiência renal, dificuldade de deglutição, ritmo cardíaco lento e dor nas articulações.

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Salmonella

Salmonella é um dos tipos mais familiares de intoxicação alimentar. As bactérias Salmonella residem nos intestinos dos animais e humanos e são eliminadas através das fezes. O método mais comum de consumo humano é através do contato com fezes contaminadas durante a preparação de alimentos, como a falta de lavar as mãos cuidadosamente depois de ir ao banheiro ou comer alimentos contaminados, como ovos e carne que estão mal cozidos. Uma possível complicação da intoxicação por salmonela é artrite reativa, com sintomas como dor nas articulações e inchaço.

Toxoplasmose

Toxoplasma gondii, um parasita unicelular, é encontrada principalmente nas fezes de gatos infectados. A toxoplasmose ocorre quando ingerem água ou alimentos contaminados por fezes de gato infectadas. O parasita leva até cinco dias para se tornar infectivo, mas pode permanecer infeccioso durante anos. Uma mãe infectada pode passar a toxoplasmose ao feto. Os sintomas da toxoplasmose incluem fadiga, erupção cutânea, pneumonia, problemas nervosos centrais e dor muscular e articular. Embora a toxoplasmose geralmente não cause distúrbios gastrointestinais, a prevenção inclui lavar as mãos após o contato com carne crua e cozinhar completamente a carne. Ovos crus, leite não pasteurizado, frutas e vegetais não lavados e não pelados são possíveis fontes de toxoplasmose, de acordo com o Departamento de Serviços de Saúde de Wisconsin.

Campylobacter Jejuni

Campylobacter jejuni é um microrganismo patogênico transmitido por alimentos encontrado em bovinos, aves, galinhas, moscas e, por vezes, em água não clorada, afirma a U. S. Food and Drug Administration. O frango cru é um importante transportador da bactéria. Os sintomas de uma infecção de Campylobacter jejuni incluem náuseas, dor abdominal, dor de cabeça, febre e dor muscular. Possíveis complicações de Campylobacter jejuni incluem artrite reativa com dor nas articulações. A bactéria é facilmente destruída por cozinhar adequadamente sua galinha. Além disso, beba leite pasteurizado e água potável clorada.

Brucella

A brucelose, uma infecção bacteriana causada por Brucella, é encontrada em leite contaminado e não pasteurizado de vacas, cabras, camelos ou ovelhas. Os sintomas da brucelose incluem sintomas semelhantes a gripe, fadiga duradoura e dor nas articulações, informa os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.Para reduzir suas chances de intoxicação alimentar por brucelose, evite produtos lácteos não pasteurizados. Embora seja raro, uma vez infectada, a brucelose pode ser disseminada através da amamentação e atividade sexual.