Congelando um moussaka

Moussaka é conhecido pelos americanos principalmente como um prato grego, mas as variações desta rica caçarola podem ser encontradas em todo o Oriente Médio. É construído em camadas, como uma lasanha, no entanto, a carne e o molho estão em camadas com berinjela e às vezes batatas, em vez de folhas de macarrão. Uma coisa que todas as variações têm em comum é que eles congelam bem para uso posterior.

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Montagem Moussaka

Como outras caçarolas em camadas, moussaka é montado no prato. A primeira camada na caçarola pode ser batatas, fatias finas e frito, ou fatias cozidas de berinjela. Cubra esta camada inferior com uma camada de cordeiro ou carne de bovino bem temperada e, em seguida, adicione uma camada de fatias de berinjela cozidas. Cubra aqueles com a carne restante, e alise uma camada de bechamel grosso, ou molho branco, sobre o topo. A mistura de carne pode ser feita com ou sem molho de tomate, e o molho branco pode ser feito com ou sem queijo rasgado e forte.

Congelar Moussaka não cozido

Monte o moussaka em um prato de cacau de cerâmica ou temperado que é congelado e seguro para o forno. Assim que o prato for concluído, pressione uma camada de papel pergaminho ou película plástica envolva diretamente sobre a superfície para protegê-la da queima do congelador. Estique uma camada de película de plástico sobre todo o prato para selá-lo, depois cubra o prato com uma camada de folha de alumínio para proteção adicional. Congele o prato imediatamente. Pode ser descongelado antes do reaquecimento, ou assado a frio. A moussaka descongelada assa em aproximadamente uma hora, enquanto esta congelada exige 1 1/2 horas.

Congelar Moussaka Assado

Às vezes, é mais conveniente congelar moussaka depois de cozido, por isso só é necessário reaquecer o prato a uma temperatura alimentar de 165 F. Prepare o moussaka como faria normalmente, e cozinhe por uma hora até terminar. Arrefecer o prato imediatamente até a temperatura ambiente, colocando-o em uma área bem ventilada, depois refrigerá-lo até ficar frio. Selar o prato da caçarola com papel de plástico e depois papel de alumínio e congelá-lo. Alternativamente, faça duas ou mais caçarolas menores em panelas ou panelas descartáveis. Estes reaquecerão rapidamente no forno para refeições menores.

Porções de congelamento

Às vezes, é conveniente congelar moussaka em porções dimensionadas para uma, duas ou quatro pessoas. As porções individuais podem ser congeladas, cortando-as da caçarola refrigerada e embrulhando-as com cuidado em uma embalagem de plástico ou selando-as em sacos de congelação pequenos. No entanto, as porções mantêm sua forma melhor se estiverem congeladas em recipientes rígidos. Corte as porções do tamanho da caçarola original e feche-as em seus recipientes, pressionando o máximo de ar possível. Para uma versatilidade máxima, use uma mistura de recipientes com microondas e prontos para o forno.