O conteúdo de glicose e frutose de frutos e vegetais

A glicose e a frutose são as formas mais simples de açúcar que podem ser absorvidas na corrente sanguínea. Estes açúcares estão naturalmente presentes em alimentos como grãos, frutas e vegetais. Eles também são os principais ingredientes em muitos edulcorantes e alimentos processados. Se você tem intolerância à frutose, você precisa evitar alimentos com alto teor de frutose. Em uma revisão recente publicada em "Nutrição", pesquisadores da Universidade de Lausanne na Suíça disseram que quando a frutose é consumida em quantidades excessivas como parte de uma dieta de alta caloria, ela pode contribuir para o desenvolvimento da síndrome metabólica, um importante fator de risco para a diabetes e doença cardíaca. No entanto, o excesso de consumo de frutose e glicose por comer muitas frutas e vegetais frescos não é provável.

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Legumes

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Pimentas de pimentão Crédito da foto: dziewul / iStock / Getty Images

Os legumes frescos, naturalmente, contêm mínima glicose e frutose. Os vegetais não processados ​​possuem uma gama de conteúdo de frutose e glicose entre 0. 1 g e 1. 5 g por porção de 100 g. O brócolis e o abacate frescos têm as quantidades mais baixas, com cerca de 0,1 g de glicose e frutose em 100 g. O repolho branco possui 1. 5 g de frutose e 1,9 g de glicose quando fervido. Embora a pimenta contém aproximadamente 2. 3 g de frutose, a quantidade utilizada geralmente é bem abaixo de 100 g.

Frutas

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Os frutos têm um maior teor de frutose do que os vegetais. Crédito da foto: Eising / Digital Vision / Getty Images

Os frutos têm um maior teor de frutose do que os vegetais. Frutas frescas têm uma gama de frutose e teor de glicose entre 0. 5 g e 9. 5 g por porção de 100 g. Lime tem 0. 5 g de frutose e glicose; a toranja contém 1. 8 g de frutose e glicose; as uvas contêm 9. 5 g de frutose e 7,1 g de glicose. Para aqueles com intolerância à frutose, o Diagnóstico de Intolerância Alimentar na Austrália sugere que é mais útil olhar a proporção de frutose para glicose, porque os alimentos são melhor tolerados quando têm igual quantidade de glicose e frutose. Os frutos com um teor de frutose de 3 g ou mais por porção devem ser limitados. Exemplos são maçã, cereja, melão, laranja, papaia, pera, caqui e abacaxi.

Frutas e vegetais processados ​​

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Frutas secas em média cerca de 30 g de frutose e glicose por porção de 100 g. As frutas e vegetais secos, enlatados e comercialmente processados ​​contêm uma quantidade muito maior de frutose e glicose que vem do uso de edulcorantes e conservantes, como o xarope de milho de alta frutose. Frutas secas em média cerca de 30 g de frutose e glicose por porção de 100 g, enquanto as frutas em conserva e comercialmente processadas contêm entre 6 e 12 g de frutose e glicose.

Considerações

Embora seja prudente para pessoas com intolerância à frutose tolerar ou evitar determinados alimentos, a maioria pode querer concentrar-se na limitação de alimentos processados ​​com adoçantes adicionados porque esses alimentos também podem aumentar os níveis de colesterol. Em um estudo publicado no "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism", pesquisadores da Universidade da Califórnia, Davis, descobriram que quando os participantes consumiram altas doses de frutose, em 25 por cento ou mais da ingestão energética total, apo B, um tipo ruim de colesterol, aumentou significativamente em duas semanas em comparação com aqueles que consumiram glicose.