Verdes, Kale e problemas de tireóide

Os vegetais verdes, especialmente a couve, contêm produtos químicos chamados de goitrógenos que podem inibir a absorção de iodo dietético. Uma diminuição no iodo em seu corpo pode piorar os sintomas de hipotireoidismo, uma condição em que sua glândula tireoide não produz hormônios suficientes. Os hormônios produzidos por sua glândula tireóide são essenciais para regular seu metabolismo. Os goitrógenos são quase completamente destruídos durante o cozimento, então evitem comer centeio cru em excesso com o hipotireoidismo.

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Hipotiroidismo

O hipotiroidismo pode ser causado por deficiência de iodo ou danos à glândula tireoidea. Localizado em seu pescoço, sua glândula tireoide pode inchar durante o hipotireoidismo, uma condição chamada goiter, da qual os goitrógenos derivam seu nome. Os sintomas podem incluir ganho de peso, sensibilidade ao frio, má cicatrização, pele espessada, unhas frágeis e cabelo, infecções freqüentes, distúrbios do humor e fadiga. Seu médico medirá os níveis de hormônios tireoidianos para diagnosticá-lo com hipotireoidismo. O tratamento inclui medicamentos com hormônios tireoidianos sintéticos e controle cuidadoso do iodo na dieta.

Papel do iodo

O iodo é um mineral essencial usado principalmente para produzir hormônios tireoidianos. Quando saudável, sua glândula tireoide armazena quantidades suficientes de iodo para produzir hormônios tireoidianos que seu corpo precisa. O iodo pode ser encontrado em carne, frutos do mar, leite, produtos lácteos e a maioria das frutas e vegetais, embora os níveis possam variar com as condições de crescimento. O iodo também é adicionado ao sal de mesa, de modo que a deficiência em países desenvolvidos é rara em pessoas saudáveis. A deficiência de iodo pode se desenvolver como uma conseqüência do hipotireoidismo, pois sua tireoide não armazena mais o iodo eficientemente.

Goitrogens

Os goitrogenos são produtos químicos em alimentos como couve, legumes cruciferos e soja. Muitos, mas não todos, vegetais verdes contêm alguns níveis de goitrógenos. Mesmo quando comido freqüentemente, os alimentos que contêm goitrógenos não causam doença da tireóide em pessoas saudáveis. Você precisa apenas monitorar a ingestão de goitrogênio depois de ter sido diagnosticado com doença da tireóide. Kale e vegetais verdes são alimentos muito saudáveis, ricos em nutrientes e não precisam ser evitados completamente. Se você tem doença da tireóide, continue comendo esses alimentos cozidos. As diretrizes dietéticas dadas pelo seu médico devem ter precedência.

Cooking Kale

Saleteira com azeite e alho para um prato lateral rápido. Você também pode misturar a couve com outros vegetais, tais como ervas e cozinhar até ficar macio. Kale também pode ser cozido para fazer batatas fritas, um lanche saudável. Rasgue pequenos pedaços de couve das hastes, casaco levemente com óleo e polvilhe com uma pequena quantidade de sal tempero. Asse a couve em uma assadeira a 350 F até ficar nítida.