Formas saudáveis de cozinhar asas de frango
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As asas de frango são o melhor alimento de conforto. O frango salgado envolto em molho picante é o prato perfeito para uma refeição familiar ou uma festa casual. Infelizmente, as asas de frango frito são altas em gorduras e calorias, mas não se preocupe. Você não precisa de uma fritadeira para fazer asas de frango. Existem outras maneiras muito mais saudáveis de preparar esse aperitivo clássico - maneiras que não vão arruinar sua dieta.
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Cozimento a vapor
O vaporizador é um dos métodos mais eficientes para cozinhar alimentos, já que o vapor é altamente energético e transfere calor para alimentos com muita rapidez, informa o cientista de alimentos Harold McGee em seu livro "On Food and Cooking - The Science and Lore of the Kitchen". McGee recomenda o uso de vapor para cozinhar pequenos cortes de carne - um bom método para asas de frango. O Steam ajuda a tornar a gordura fora da galinha, diminuindo a carga calórica total. Para as asas de frango a vapor, use uma cesta de vapor, uma bolsa de vapor de microondas ou um forno a vapor as asas em pacotes de folha.
Assado de forno
O assado de forno é outra boa forma de cozinhar asas de frango. O assado dá às asas de frango um exterior crocante sem a fritadeira. No entanto, o chef Alton Brown informa que o assado do forno muitas vezes permite que a gordura dentro das asas de frango seja queimada e fume antes que a carne cozinhe. Para evitar isso, cozinhe. Recomenda a colocação de asas de frango congeladas em uma assadeira de alumínio descartável e deslize-as diretamente para um forno de 250 graus Fahrenheit sem descongelá-las. Se quiser, adicione molho de búfalo ou outro tempero antes de deslizar para o forno.
Grelhado
Grelhar é outra maneira saudável de cozinhar asas de frango. Grelhadores, especialmente grelhadores de carvão, adicionam sabor profundo sem adicionar esmaltes açucarados ou molhos oleosos. Para grelhar itens pequenos, a edição de junho a julho de 2007 da revista "Cooks Illustrated" recomenda a pulverização de uma grelha de resfriamento metálico com spray antiaderente de alta temperatura, colocando a grade perpendicular às grelhas da grelha e grelhando sobre a grade de resfriamento. Isso evita que itens pequenos se encaixem ou caiam pelas grades da grelha. Verifique frequentemente as asas, pois elas costumam queimar facilmente.
Use para estoque
Uma maneira final de cozinhar asas de frango é usá-las para estoque. O estoque de frango caseiro é uma maneira deliciosa de agregar sabor a sopas, guisados e sautes. Uma vez que as asas de frango têm um monte de tecido conjuntivo, eles adicionam riqueza e corpo para armazenar que uma galinha inteira não pode entregar. Para usar as asas de frango em estoque, simplesmente substitua qualquer frango que a sua receita solicite com uma quantidade igual - em peso - de asas de frango. Abaixe ligeiramente a temperatura de ferver para explicar o fato de que as asas de frango são pequenas.
