Formas saudáveis de cozinhar Scallops
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Cozinhar vieiras frescas é tão simples que a maioria das pessoas pensa demais e acaba cozinhando excessivamente os delicados moluscos. Preparar scallops adequadamente é uma questão de tempo, tanto quanto é de tempero e método de cozinha. A carne do Scallop começa brandamente e endurece enquanto cozinha, por isso é crucial cozinhá-los apenas até terminarem. Muitas receitas exigem maceração ou molhos de creme, mas as vieiras são naturalmente baixas em gordura, então, mais simples você cozinhe as vieiras cruas, mais saudáveis elas são.
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Assar
As vieiras não cozinham tão rápido quanto fritar ou grelhar, mas faz um prato mais macio sem uma crosta externa discernível. O truque para assar vieiras sem secê-las envolve três etapas. Cozinhe-os em fogo alto, humedeça-os e não cozinhe por muito tempo. Certifique-se de que eles são saudáveis é a parte mais fácil. Simplesmente não adicione nada que contenha grandes quantidades de gordura, açúcar ou sal. Um forno de 450 F, um pedaço de suco de limão e pimenta e 10 minutos é tudo o que você precisa para as vieiras assadas deliciosas.
Broiling
Cozimento rápido sob calor intenso traz a delicada crocância das vieiras em apenas alguns minutos. Escove suas vieiras com azeite de oliva para evitar que elas se banhem muito rápido ou se aquecem. Isso adiciona vestígios de gordura, mas o azeite é muito alto em ácidos graxos ômega-3, o que ajuda a regular seus níveis de colesterol. Polvilhe suas vieiras por mais de 5 minutos, jogue-as e espiga-as por mais um minuto.
Pan-frying
As salsichas fritas se queimam o exterior e deixa o interior calor para a perfeição cremosa. Aqueça primeiro a panela e adicione o azeite e um pouco de alho por sabor. Coloque as vieiras em uma só vez. Eles cozinham tão rapidamente que, se você as adicionar uma de cada vez, as primeiras serão feitas antes de terminar de colocá-las todas na bandeja. Dois a 3 minutos de um lado são tudo o que eles precisam. Eles são feitos quando são opacos todo o tempo quando cortados com um garfo.
Grelhar
As vieiras funcionam bem na grelha, desde que você possa evitá-las escorregar pela cremalheira. Deslize suas vieiras em espetos, cutucando-os de um lado para o outro, em vez de de cima para baixo. Aperte-os com vegetais cortados ou use dois espetáculos paralelos para evitar que as vieiras se agitam quando você as virar. De dois a três minutos por lado em uma grelha lubrificada e média alta é tudo que você precisa.
