Como o arroz é metabolizado no corpo?

O metabolismo é o processo pelo qual seu corpo modifica os alimentos em energia. Os carboidratos simples, como o arroz branco, são fáceis de derrubar e digerir seu corpo, de modo que eles se metabolizam bastante rapidamente. Compreender como seu corpo metaboliza o arroz branco e outros carboidratos simples pode ajudá-lo a perceber por que esses tipos de alimentos, quando consumidos em excesso, podem prejudicar seus níveis de açúcar no sangue e saúde.

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Metabolismo de carboidratos

Aproximadamente 85 por cento das calorias no arroz provêm de carboidratos. Seu corpo começa o metabolismo de carboidratos no intestino delgado, onde os açúcares mais simples - frutose ou glicose direta, por exemplo - são absorvidos na corrente sangüínea. O arroz apenas rastreia quantidades desses açúcares simples. O corpo então converte as cadeias mais complexas de carboidratos em arroz para glicose. Você liberta a hormona insulina para facilitar a transferência dessa glicose para as células - principalmente o fígado e os músculos. Até certo ponto, outros órgãos também metabolizam a glicose.

Glicogênese

Seu fígado e seus músculos alteram a glicose para o glicogênio, uma forma de energia armazenada para o corpo. Este processo, chamado glicogênese, garante que você tenha energia para se queimar no ginásio mais tarde. Se você come muitos carboidratos, no entanto, e seu corpo não precisa deles para lojas de glicogênio ou para energia imediata, você armazena os carboidratos de arroz extra como gordurosos.

Brown vs. Branco

O arroz integral ainda possui a camada externa intacta; contém a maior parte da nutrição e fibra do grão. Seu corpo metaboliza o arroz integral da mesma forma, mas leva mais tempo porque o grão é mais complexo. O maior teor de fibras faz o seu corpo fazer trabalho extra para converter o arroz integral em glicose, diminuindo o processo de liberação de açúcar na corrente sangüínea e a glicogênese subsequente. Você pode sentir-se cheio por mais tempo depois de comer um grão inteiro, como arroz integral do que você faz depois de comer arroz branco refinado ou outros carboidratos simples, porque o seu corpo leva mais tempo para processá-los.

Problemas com os carboidratos refinados

Uma dieta que consiste principalmente em arroz branco e outros carboidratos refinados pode colocá-lo em maior risco de certas doenças, particularmente diabetes tipo 2. Esses carboidratos refinados causam muito açúcar para ser liberado em sua corrente sanguínea muito rapidamente, perturbando a liberação de insulina. Quando seus níveis de insulina estão apagados, você não pode armazenar a energia em suas células e acabar com muito açúcar no sangue circulando em seu sistema. O resultado é imunidade reduzida, pressão arterial mais alta, artérias mais fracas e transporte de oxigênio pobre. Uma refeição ocasional, incluindo arroz branco, não causará necessariamente esses resultados, mas uma dieta constante de arroz branco, pão branco e assados ​​azucarados pode.