Como assar com dextrose

O dextrose é outro nome para a glicose. Quando o corpo digere açúcar processado, ele o converte em glicose, um açúcar natural encontrado em frutas e amidos. Os padeiros e confeiteiros comerciais geralmente substituem o açúcar branco por dextrose, que é cerca de 30% menos doce que o açúcar. Como o corpo não precisa digerir dextrose antes de usá-lo, os alimentos que usam dextrose afetam a corrente sanguínea mais rapidamente do que os alimentos que usam açúcar branco. Além da diferença de doçura, a dextrose se comporta como açúcar na culinária e no cozimento.

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Passo 1

Divida a quantidade de açúcar na receita em 0. 7 para determinar a quantidade de dextrose que terá a mesma doçura. Por exemplo, se a receita especifica 2 xícaras de açúcar, divida 2 por 0. 7 para obter 2. 85 xícaras de dextrose.

Passo 2

Misture a dextrose com os outros ingredientes conforme a receita ditar. Asse o item como de costume.

Passo 3

Substituir o açúcar por quantidades iguais de dextrose para ajustar o nível de doçura da receita. Esta é uma maneira simples de alterar uma receita sem precisar alterar os outros ingredientes. Você pode assar um item menos doce sem alterar o volume de farinha, manteiga ou bicarbonato de sódio.

Dicas

• A dextrose não é um substituto de açúcar em baixas calorias.

Avisos

• Pessoas com diabetes não devem assar com dextrose, porque eleva o açúcar no sangue muito rapidamente.