Como calcular carboidratos líquidos em Atkins

A Dieta Atkins é indiscutivelmente a mãe de todas as dietas com baixo teor de carboidratos. Desde a sua introdução na década de 1970, a dieta sofreu algumas mudanças na sua estrutura, mas uma coisa continua a ser a mesma - ao seguir a dieta, você conta os carboidratos líquidos em vez dos carboidratos totais. Claro, para calcular os carboidratos líquidos, primeiro você precisa saber o que é.

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Introdução de carboidratos líquidos

De acordo com Michelle Dudash, nutricionista registrada e autor do livro "Clean Eating for Busy Families", o termo "carboidratos líquidos" foi realmente inventado pelos fabricantes de alimentos em resposta à mania da dieta com baixo teor de carboidratos. O termo não é regulado pela Food and Drug Administration e não possui uma definição oficial. Por isso, você nunca verá "carboidratos líquidos" listados em um painel de fatos de nutrição. Você pode, no entanto, vê-lo salpicado na frente de alimentos ricos em carboidratos.

Víbores de carboidratos totais. Carboidratos líquidos em Atkins

Os carboidratos totais incluem todos os tipos de carboidratos - da fibra ao açúcar, aos álcoois de açúcar e aos amidos. Todos os diferentes tipos de carboidratos têm efeitos variáveis ​​em seus níveis de açúcar no sangue. Alguns causam um aumento rápido (e queda resultante), enquanto outros têm pouco ou nenhum efeito. Embora o termo "carboidratos totais" não discrimine, o termo "carboidratos líquidos" inclui apenas os carboidratos que têm um impacto significativo nos níveis de açúcar no sangue - como açúcares e amidos, mas não fibra. A filosofia de Atkins é que, como os alimentos com baixos carboidratos líquidos não têm um impacto significativo na sua resposta ao açúcar no sangue, eles não impedem a perda de peso.

Como calcular os carboidratos líquidos para alimentos embalados

Os fabricantes são obrigados a listar a quantidade total de carboidratos no painel de fatos nutricionais. Debaixo dos carboidratos totais, você também verá linhas separadas para gramas totais de álcoois de fibra, açúcar e açúcar. De acordo com o site Atkins, você pode calcular facilmente os gramas de carboidratos líquidos, subtraindo a quantidade de fibra e álcoois de açúcar da quantidade total de carboidratos: carboidratos líquidos igual a carboidratos totais, menos fibra e álcoois de açúcar. Por exemplo, se um alimento embalado contém 25 gramas de carboidratos totais, 5 dos quais provêm de fibras e 7 deles provenientes de álcoois de açúcar, então os carboidratos líquidos seriam de 13 gramas: 25- (5 + 7) = 13.

Cálculo de carboidratos líquidos para alimentos inteiros

Para calcular carboidratos líquidos para um alimento sem pacote, você precisará fazer um pequeno trabalho de detetive. Você terá que usar um contador de fatos nutricionais, como o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do USDA, para determinar a degradação de carboidratos para um alimento específico, como uma maçã.Você precisará conhecer os gramas de carboidratos totais, gramas de fibra e gramas de álcoois de açúcar, se houver. Uma vez que você tenha os fatos nutricionais, os cálculos são os mesmos.