Como cozinhar um filé de asa de carne

Bife de asa de carne - também chamado de bife de clube - faz parte de um grupo que muitos consideram "o melhor dos melhores". Assim como com outros cortes neste grupo, como Porterhouse ou bifes de lombo, a sensibilidade natural e o bom sabor da carne tornam a cozinhar calor seco com alguns ingredientes adicionais, o melhor e mais saboroso método de preparação. Se você optar por marinar ou temperar o bife durante o cozimento, use ingredientes com baixo teor de gordura, uma vez que o marmoreado que faz o bife da asa naturalmente terno também o torna um corte de carne naturalmente mais gordo.

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Grelhar ou assar

Passo 1

Pré-aqueça sua grade ou forno a uma temperatura quente média de aproximadamente 400 graus Fahrenheit.

Passo 2

Baste os bifes de asa com azeite, usando cerca de 1/2 colher de chá de óleo por lado para evitar que a carne fique parada na grade da grelha ou na grelha.

Passo 3

Cozinhe os bifes de acordo com a espessura e o nível de cozimento que você prefere. Para um bife padrão de 1 polegada de espessura, isso significa um total de 12 a 14 minutos, girando uma vez com pinças durante este tempo.

Passo 4

Insira um termômetro de carne em um ou mais bifes e verifique se a carne é de pelo menos 145 graus Fahrenheit - ou meio raro - antes de removê-lo da grade ou do frango de corte.

Fogão Cozimento superior

Passo 1

Aqueça 1 a 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira a fogo médio até o óleo começar a fumar.

Passo 2

Adicione os bifes da asa à frigideira e deixe-os cozinhar por dois a quatro minutos.

Passo 3

Vire os bifes com pinças e deixe-os cozinhar por mais dois a quatro minutos ou até um termômetro de carne indicar que a carne é de pelo menos 145 graus Fahrenheit.

Coisas que você precisa

• Escova de vinheta
• Azeite
• Termômetro de carne
• Tongs
• Frigideira

Dicas

• Retire os bifes da sua geladeira 30 minutos a uma hora antes Cozinhar, independentemente do método que você usa. Trazer o bife para a temperatura ambiente antes do cozimento evita que as fibras de carne se contraíram quando a carne atinge superfícies de cozimento a quente. Secar a superfície do bife com toalhas de papel antes de adicionar um tempero seco ou começar a cozinhar a carne. Secar a carne ajuda a desenvolver uma saborosa crosta marrom enquanto cozinha, em vez de produzir a carne húmida externa cinza e cinza. Se você planeja temperar bifes de asa antes de cozinhar, use temperos simples, como alho ou pimenta preta, para evitar dominar o sabor natural da carne. O churrasco é uma boa maneira de cozinhar bifes de asa com 1 ou mais centímetros de espessura, enquanto o cozimento em fogão funciona melhor para bifes de asa mais finos.