Como cozinhar o filé de Branzino

Branzino é um peixe de pele prateada que prospera em grande parte nos mares europeus e em lagos de água salgada. Branzino às vezes é chamado de lubrificante europeu, spigola, loup de mer ou lubina. Este peixe branco de alta proteína é popular nas cozinhas italiana, francesa, espanhola e grega. Tem um sabor suave, delicado e não pescoço. Emparelhar o peixe com óleo de erva fresco torna os filetes de branzino aromáticos e deliciosos. Antes de cozinhar os filetes de branzino, siga os dedos ao longo deles para verificar se há pequenos ossos. Remova os ossos com pinças, se necessário.

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Passo 1

Purifica o estragão fresco, a salsa, o manjericão, a cebolinha e 4 colheres de sopa de azeite em um liquidificador ou processador de alimentos até que a mistura seja suave.

Passo 2

Transfira a mistura de ervas para uma tigela e adicione o sal e a pimenta. Bata o óleo restante nas ervas.

Passo 3

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

Passo 4

Enxaguar os filetes de branzino com água fria e, em seguida, secá-los com uma toalha de papel. Polvilhe sal e pimenta em cada lado dos filetes.

Passo 5

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, pesada e segura para o forno.

Passo 6

Salteie os filetes de branzino por três minutos por lado a fogo médio-alto.

Passo 7

Transfira os filetes de branzino para o forno e assada os filetes por sete a 10 minutos, até ficar cozinhado.

Passo 8

Enxágue os filetes de branzino com óleo de erva e sirva com uma cunha de limão no lado.

Coisas que você precisa

• Óleo de erva
• 1/4 xícara de estragão fresco cortado
• 1/4 xícara de salsa italiana picada
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada > Liquidificador ou processador de alimentos
• Whisk
• 8 colheres de sopa de azeite, dividido
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta fresca
• Branzino
• 6 filetes de branzino, cada um cerca de 5 onças
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• Frigideira grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 limão, cortar em fatias
• Dicas

Tenha cuidado para não sobrecobrir os filetes de branzino ou eles podem tornar-se menos ternos.