Como cozinhar lagostas inteiras congeladas
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A menos que você mora no bayou ou perto de um corpo de alto teor de cálcio, água fresca oxigenada por uma fonte subterrânea, Você provavelmente compra seu lagostins congelado. Os órgãos internos dos crustáceos se decompõem rapidamente após a morte, então você só pode comprar lagostins pré-cozidos e congelados inteiros. Isso não representa um problema, no entanto, porque as técnicas individualmente congeladas, ou IQF, utilizadas pelos fornecedores, deixam a carne de lagostins macia e quase intocada, de modo que você não precisa se preocupar com o musculamento ao aquecer. Você não precisa descongelar o latifundiário antes de cozinhá-los, assim, para que você possa adicioná-los às ferilas e vapores de lagostim e prepará-los em minutos.
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Cidade Crawfish Boil
Passo 1
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Preencha um grande estoque com alguns litros de água.
Passo 2
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Adicione aromáticos, ervas e especiarias à água.
O líquido de cozimento com bico de lagostins geralmente compreende especiarias terrestres, como pimenta, cravo-da-índia, coentro, folhas de louro e pimenta caiena; ervas como salsa e tomilho; e aromáticos, como limões fatiados, cebolas e alho. Você também pode comprar misturas de especiarias de canela / caranguejo em supermercados ou juntar o seu próprio com as especiarias que você gosta.
Passo 3
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Mexa o líquido de cozimento e tempera-o com gosto com sal kosher. Cubra o pote e leve o líquido de cozimento a ferver no fogão.
Passo 4
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Adicione novas batatas e meias espigas ao pote, se desejado, e cubra. Corte batatas maiores que 2 ou 3 polegadas pela metade.
Passo 5
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Cozinhe até que as batatas perfurem facilmente com um garfo, cerca de 10 a 15 minutos. Adicione os lagostins congelados ao pote e cubra.
Passo 6
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Cozinhe o latifundiário até aquecer, cerca de 8 a 10 minutos após a água voltar a ferver. Drenar o fermento das lagostins em uma passadeira e servir imediatamente.
Camuflagem de lagostins congelados
Passo 1
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Encha um pote de cerca de 1/2 a 3/4 cheio de água e adicione especiarias inteiras a gosto.
Você só precisa adicionar ingredientes que aromatizam quando aquecidos, como anis estrelado, alho esmagado, grãos de pimenta e capim de limão. Especiarias e ervas secas não liberam aroma suficiente na água para ter um impacto sobre o lagostins durante o cozimento a vapor.
Passo 2
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Coloque um vaporizador de bambu em cima da panela, ou insira uma cesta de vapor na mesma. Cubra a panela e leve a água a ferver.
Passo 3
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Separe o lagostins se congelado e coloque-os no vaporizador. Você pode empilhar os lagostins um em cima do outro, apenas não empilhe tão alto que a tampa não selará o pote.
Passo 4
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Coloque uma toalha de cozinha sobre a parte superior da panela e coloque a tampa sobre a toalha. Pressione a tampa firmemente para manter o máximo de vapor possível.
Passo 5
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Vapor o lagostins até aquecer, cerca de 15 a 20 minutos. Pegue um lagostas fora do vaporizador e corte a cauda na metade transversalmente. Se você vir vapor subindo da carne, está pronto para comer.
Dicas
- Você pode ferver lagostas congeladas sem os ingredientes de ferver do carawfish. Basta adicionar o lagostins congelados a uma panela de água fervente e cozinhar até aquecer, cerca de 8 a 10 minutos após a água voltar a ferver.
Avisos
- Não congelar ou reaquecer as lagostas descongeladas.
