Como cozinhar o Juiciest London Broil Flank Steak

Você não precisa destruir completamente sua dieta ou o conteúdo da sua carteira quando você está ansiando um pedaço tierno e suculento de carne vermelha. Flank steak, que é cortado do abdô do boi, é mais magro do que cortes mais caros e muito menos caro. Quando você London broil flank steak, ele sempre é suculento e cheio de sabor, mas, embora seja simples de preparar, não funciona como uma refeição de última hora.

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Passo 1

Mariná-lo a carne. Misture o vinho com o seu óleo e temperos favoritos e despeje a mistura em uma bolsa de plástico com zíper. Coloque o flanco steak no saco com a marinada, selar o saco e colocá-lo na geladeira. Deixe a carne marinar durante pelo menos duas horas, mas se quiser carne de bovino verdadeiramente suculenta e macia, dê oito a 24 horas. Gire o saco periodicamente para que todos os lados da carne estejam expostos à marinada por uma quantidade igual de tempo. Se preferir, substitua o vinho por vinagre ou suco de limão. Uma marinada à base de ácido é melhor quando você está tentando engordar carne barata.

Passo 2

Broil em uma panela. O termo broil de Londres refere-se à técnica de grelhar ou grelhar carne em uma panela em fogo alto, em vez de um corte específico de carne. Enquanto outros cortes de carne são adequados para pan-grelhar, flanco steak se presta perfeitamente a este método de cozimento. Se você usa uma frigideira com alto fogo na estufa ou uma assadeira em um forno de 500 graus, cozinhe a carne apenas três a cinco minutos em cada lado. Parte da chave para o bife de flanco suculento não está cozinhando além de um estágio médio-raro de cozinhado.

Passo 3

Deixe descansar. Retire o flanco do bife e coloque-o sobre uma placa de corte por vários minutos. O escritor de cozinha e comida J. Kenji Lopez-Alt recomenda dar bifes 10 minutos de tempo de descanso. À medida que a superfície externa da carne esfria ligeiramente, a umidade interna é redistribuída uniformemente e não irá escorrer logo após cortar.

Passo 4

Corte-o finamente. A autora de livro de receitas Susan Westmoreland, no livro "The Goodhousekeeping Cookbook", diz que outro fator chave para a ternura de London Broil tem a ver com a forma como você corta. Depois de permitir que o flanco steak descanse, use uma faca para fazer fatias finas contra o grão natural da carne. Cortar diagonalmente orienta os fios de carne para máxima ternura quando você toma uma mordida.

Coisas que você precisa

• Flank steak
• Vinho, vinagre ou suco de limão
• Óleo
• Temperos
• Bolsa de plástico com fecho
• Frigideira ou assadeira
• Placa de cortar > Faca Sharp
• Dicas

O curativo de vinagrete engarrafado faz uma marinada rápida e conveniente e a adição de molhos comprados na loja, como a soja, Tabasco ou Worcestershire, aumenta as habilidades de aprimoramento de sabor da sua marinada em um flash.Enquanto você incluir um elemento ácido, você pode preparar suas próprias formas criativas de marinar o flanco steak. Armazene os restos em um recipiente com os sucos da sua panela de cozinha. Flank steak é delicioso frio em sandes ou em uma salada saudável. Você pode voltar a aquecê-lo, mas corre o risco de secá-lo ou torná-lo mais resistente. Cozinhe fogo a fogo baixo com os sucos reservados para obter os melhores resultados.

• Avisos

Descarte a marinada usada. Reagir uma marinada pode levar à intoxicação alimentar porque os ingredientes foram expostos à carne crua.