Como cozinhar um hamburguer médio-raro no fogão

Hambúrgueres feitas no fogão podem saborear tão bom quanto, se não melhor, hambúrgueres cozidos na grelha. Ao fritar um hambúrguer que é algo menos do que bem feito, sua principal preocupação é a segurança. As bactérias ocorrem naturalmente nos produtos à base de carne. Compre a carne moída mais fresca possível e guarde-a abaixo de 40 graus Fahrenheit. Use carne moída no prazo de dois dias após a compra e cozinhe a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit.

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Passo 1

Formule cada hambúrguer com suas mãos na largura desejada e cerca de 3/4-inch de espessura. Tempere os dois lados do empanadinho com sal e pimenta, para saborear.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto até alto. Quando o óleo começa a brilhar, coloque uma ou mais hamburgueres dentro da panela.

Passo 3

Cozinhe o primeiro lado da carne por aproximadamente 3 minutos. Deve parecer dourado.

Passo 4

Vire os empanadinhas usando uma espátula e cozinhe-os por mais 4 minutos.

Passo 5

Verifique a temperatura interna de cada patty com um termômetro de leitura instantânea. Remova os hambúrgueres da frigideira com uma espátula imediatamente quando atingem 160 graus Fahrenheit.

Coisas que você precisa

• Frigideira
• Espátula
• Suporte de vaso
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• Carne moída
• Sal e pimenta, opcional
• Termômetro de leitura instantânea

Dicas

• O chuck recentemente moído ou a carne Angus faz os hambúrgueres mais saborosos. Selecione a carne que seja pobre ou magra de 85%. Se você está fazendo cheeseburgers, enfríe cada empanada com uma fatia de seu queijo favorito durante o último minuto de cozinhar.

Avisos

• O punho de uma frigideira pode ficar quente, então use um suporte de pote. Ao folhear os hambúrgueres, tenha cuidado para não salpicar graxa quente.