Como cozinhar cogumelos sem usar óleo

Os cogumelos bem preparados são tão saborosos e suculentos que podem substituir a carne em pratos de lado ou pratos principais. Eles adicionam textura e profundidade a qualquer refeição do dia: sirva-os em torradas como parte de um pequeno-almoço inglês, adicione-os a sopas ou saladas para almoçar ou mexa em pratos de massa ou molhos para o jantar. Os cogumelos são livres de gordura e baixos em calorias, mas eles perdem esses pontos de venda se você os cozinhar no óleo. Para criar pratos de cogumelos saudáveis ​​com sabores ricos e complexos, refogue seus cogumelos em vez disso.

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Passo 1

Diminua um pouco a toalha de papel. Use-o para limpar os cogumelos. Os cogumelos absorvem a água, então use uma toalha úmida em vez de uma toalha molhada. Corte os cogumelos, se desejar.

Passo 2

Coloque algumas colheres de chá de caldo em uma panela. Use um sabor de caldo que complementa o prato que você está preparando. Aqueça o caldo a fogo médio no fogão.

Passo 3

Adicione um cogumelo à panela quando o caldo estiver quente. Ouça um som forte. Se você não ouvir o sizzle, deixe o caldo aquecer mais, então adicione outro cogumelo e ouça novamente. Quando um cogumelo adiciona sizzles imediatamente, adicione o resto dos cogumelos.

Passo 4

Incline a panela e agite os cogumelos para que todos estejam revestidos com o caldo. Distribua-os ao redor da panela para que eles não se sobreponham ou toquem.

Passo 5

Procure a infiltração de umidade adicional nos cogumelos na panela. Se eles não parecem estar liberando água, adicione um pouco de sal à panela. Adicione uma cebola em fatias finas, alho ou ervas frescas à panela, se desejado.

Passo 6

Cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até que toda a água e o caldo secaram. Continue cozinhando, mexendo constantemente, até que os cogumelos se tornem dourados. Remova-os da panela e adicione-os a outras receitas no final da cozedura, ou sirva-as individualmente como prato lateral.

Coisas que você precisa

• Toalha de papel
• Cogumelos
• Pan
• Caldo
• Sal
• Cebolas, alho, ervas (opcional)

Dicas

• Cogumelos cozinham consideravelmente. Comece com um grande volume de cogumelos crus para terminar com uma quantidade utilizável de cogumelos cozidos.