Como cozinhar ostras no fogão

Cozinhe as ostras facilmente no fogão com vapor ou fritar. Todas as espécies comuns de ostra cultivadas e vendidas nos Estados Unidos, como o leste, o Pacífico e o europeu, podem ser cozidas da mesma maneira. As ostras produzem uma refeição saudável e com baixas calorias que é embalada com ferro, zinco, selênio e vitamina B-12. Uma ostra pacífica média tem 40 calorias, 5 gramas de proteína e 1 grama de gordura. Ostras de vapor ou fritas para um delicioso aperitivo ou como adição à sua refeição de frutos do mar.

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Ostras fritas

Passo 1

Coloque uma panela pesada no fogão ou prepare uma fritadeira. Adicione 3 polegadas de óleo vegetal no pote e aqueça em fogo médio-alto até 365 graus Fahrenheit.

Passo 2

Enxaguar as ostras. Shuck eles, colocando uma faca de ostra ou outra faca resistente entre as conchas fechadas. Pry as cascas abertas e raspar as ostras das conchas.

Passo 3

Despeje 1 xícara de leitelho em uma tigela. Misture em outra tigela 1 ½ xícaras de farinha de milho, ½ xícara de farinha de uso múltiplo, 2 colheres de sopa de pimenta em pó, 1½ colheres de chá de sal e pimenta preta a gosto.

Passo 4

Mergulhe a ostra no soro de leite coalhado, drene e cubra com a mistura de farinha de milho. Coloque a ostra em um papel de cera e cubra as ostras restantes.

Passo 5

Adicione poucas ostras ao óleo com uma colher com fenda. Cozinhe até dourar. Torne as ostras maiores uma vez durante a cozedura. Remova as ostras do óleo e coloque-as em papel toca para drenar.

Ostras cozidas no vapor

Passo 1

Esfregar e enxaguar as ostras.

Passo 2

Despeje 3 xícaras de água, ¼ xícara de vinho branco, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta em um grande estoque. Levar a mistura para ferver.

Passo 3

Coloque uma cesta fumegante no pote. Adicione as ostras à cesta e vapor durante 10 minutos ou até as conchas terem aberto um pouco.

Passo 4

Retire as ostras da panela e remova-as cuidadosamente removendo a cobertura superior. Sirva em um prato.

Coisas que você precisa

• Óleo vegetal
• Pote grande ou pesado ou fritadeira
• faca de ostra
• 1 xícara de molho de manteiga
• 1 1/2 xícara de farinha de milho
• 1/2 copo
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• Sal
• Pimenta preta
• 2 tigelas
• Colher entalhada
• 3 xícaras de água
• 1/4 xícara de vinho branco
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• vasilha grande
• cesta a vapor