Como cozinhar um bife com costelas no garfo

Rib-eye é um bife primo, igualmente apreciado em cozinhas domésticas e churrascaria de luxo. Corte da área macia entre o mandril e o lombo curto, os olhos das costelas são carnudos e ricos em sabor, com merlução branca suficiente para sabores suculentos e deliciosos. Rib-eye não é uma carne de orçamento, mas vale a pena cada centavo. A grelha é uma superfície de cozimento ideal para os olhos das costelas, que beneficia de cozimento rápido em altas temperaturas. Para o melhor sabor, cozinhe o bife no mesmo dia em que você o leva para casa do supermercado.

Vídeo do dia

Passo 1

Retire o bife da geladeira e deixe-o repousar por aproximadamente 20 minutos para chegar à temperatura ambiente.

Passo 2

Tempere a carne generosamente com pimenta preta recém-moída.

Passo 3

Aqueça a grelha em temperatura média a alta até a grelha fumar quente e uma gota de água skitters através da superfície. Não alimente a grelha.

Passo 4

Coloque o bife na grelha e deixe-o cozinhar por 2 ou 3 minutos, depois bata o bife com pinças.

Passo 5

Escove o bife generosamente com cerca de 4 onças de manteiga, então deixe a manteiga derreter uniformemente em torno da carne e na grelha. Se desejar, encha o bife com várias fatias de alho de alho.

Passo 6

Despeje a manteiga derretida e adicione outra camada de manteiga quando a primeira camada de manteiga deixa de espumar. Você também pode adicionar mais alho, se desejar.

Passo 7

Cozinhe o bife, girando com freqüência, até que a carne seja dourada em ambos os lados e um termômetro de carne alcance 145 graus Fahrenheit. Esta temperatura é média-rara, o nível de cozedura recomendado para o bife suave e macio de costelas.

Passo 8

Coloque o bife em uma placa de servir e deixe descansar, descoberto, por 10 minutos. Polvilhe o bife com sal a gosto e sirva.

Coisas que você precisa

• Pimenta preta recém-moída
• Tongs
• Manteiga
• Espetos de alho (opcional)
• Termômetro de carne
• Placa de servir
• Sal

Dicas < Nunca gire bife com costela com um garfo. Puncionar o bife resulta na perda de sucos de carne saborosos.