Como cozinhar arroz para Biryani

Biryani é um prato à base de arroz popular no norte da Índia e em partes do sul da Índia, particularmente em torno da cidade de Hyderabad. É composto de carne ou vegetais em um molho ricamente aromatizado, com o arroz cozido ao lado do curry no mesmo pote. Como o biryani incorpora arroz, os índios tradicionalmente servem a refeição com pão. Você também pode encontrar raita - um mergulho à base de iogurte com pepino destinado a esfriar a pitada do biryani - servido como acompanhamento.

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Passo 1

Lave o arroz cuidadosamente. Você pode fazer isso com facilidade segurando uma peneira cheia com o arroz debaixo da torneira ou colocando o arroz em uma tigela de água fria e movendo-a com a mão, substituindo a água quando ela fica turva. Seja qual for o método que você usa, lave o arroz até a água escorrer.

Passo 2

Coloque o arroz limpo em uma tigela cheia de água fria e deixe embeber por 30 minutos.

Passo 3

Encha parcialmente uma panela com água, adicione uma pitada de sal e leve a ferver uma vez que o arroz tenha embebido por 30 minutos.

Passo 4

Drenar o arroz da água fria e adicioná-lo à água fervente.

Passo 5

Coloque a panela de volta a ferver e cozinhe o arroz a fogo alto por entre cinco e sete minutos. O arroz vai terminar de cozinhar no molho de biryani, então você só precisa levá-lo três quartos do caminho para cozinhar completamente nesta fase.

Passo 6

Drene o arroz usando uma peneira ou colher e adicione-o ao resto do biryani. Cozinhe o biryani de acordo com a receita que você está seguindo.