Como cozinhar Split ósseo Turquia
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Cozinhar a erva óssea dividida, ou dividir o peito de peru, como é mais conhecido, permite cozinhar uma proteína - Prato principal rico que é baixo em gordura e colesterol em uma fração do tempo que é preciso para cozinhar toda a peru. Uma vez que os seios são divididos, torna a carne mais gerenciável; deixar o osso ajuda a reter mais umidade e sabor. Com grelhar ou assar, cozinhar com sucesso os molhos de peru úmido dividido depende de assistir o relógio e monitorar a temperatura interna da carne.
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Grelhar
Passo 1
Ajuste a grelha para grelhar indiretamente, ligando apenas um queimador para uma grelha a gás de dois queimadores ou girando a frente e queimadores traseiros para uma grelha com três ou mais queimadores. Se você estiver usando uma grelha de carvão vegetal, coloque as brasas em ambos os lados do centro, colocando uma bandeja de gotejamento no centro para pegar qualquer gotejamento.
Passo 2
Pré-aqueça sua grade em média ou média alta para atingir uma temperatura de 350 graus Fahrenheit. Uma vez que a grelha esteja quente, escove as grades para remover qualquer detritos e leve-os a óleo ou pulverize-os com spray para cozinhar.
Passo 3
Pat a Turquia seca e temperá-la com o seu resíduo seco seco, ervas ou temperos.
Passo 4
Coloque a peru na grelha quente com o lado da pele voltado para cima. Grelhe os seios de peru divididos por 75 a 90 minutos, ou até um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais meada, lê 165 F.
Passo 5
Retire a peru da grelha e transfira-a para um prato ou tábua de cortar.
Assado
Passo 1
Pré-aqueça o seu forno a 425 F. Enquanto o forno estiver a aquecer, crie uma pasta de especiarias amaldiçoando alho com sal, pimenta e quaisquer outros temperos que você prefira, como ervas frescas ou Zest do citrino.
Passo 2
Coloque a peru em uma assadeira alinhada com papel alumínio ou em uma assadeira que tenha sido pulverizada com spray de cozinha, com o lado da costela virado para baixo. Assar os seios divididos por cerca de 50 minutos, ou até um termômetro de leitura instantânea ler pelo menos 165 F.
Passo 3
Tire os seios de peru do forno e coloque-os sobre um prato ou prato de escultura.
Coisas que você precisa
- Óleo e / ou spray de cozinha
- Temperos
- Termômetro de leitura instantânea
- Placa ou placa de corte
Dicas
- De acordo com a FoodSafety. gov, não há tempo de descanso necessário para a separação de seios de peru depois de terminarem a cozedura; no entanto, deixando o peru descansar por cerca de 10 minutos antes de esculpir resultados em carne úmida. Brining também pode ajudar a garantir os seios de peru úmidos e saborosos. Submergir os seios de peru divididos por duas ou três horas em uma mistura feita com água, alho, louro e partes iguais de açúcar mascavo e sal kosher. Quando estiver pronto para começar a grelhar, remova os seios de peru divididos da salmoura, aperte-os e remova a salmoura para evitar a contaminação cruzada.Você pode cozinhar o peito de peru dividido imediatamente depois de temperá-lo ou maximizar o sabor de seus temperos, colocando-o em uma bolsa de plástico resealable na geladeira por quatro a 24 horas para permitir que os temperos permeem a carne.
Avisos
- Evite enxaguar sua peru antes de cozinhar. Embora as receitas, especialmente as receitas para perus salgadas, muitas vezes solicitam isso, a Food and Drug Administration dos Estados Unidos recomenda ignorar o enxágüe por completo, uma vez que aumenta a probabilidade de as bactérias se espalharem do peru para outras áreas da cozinha.